Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Suklaa-saksanpähkinäkakku tarjoiltuna
Runsaan suklainen ja pähkinäinen kakku tomusokerikoristeella

Suklaa-saksanpähkinäkakku

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Tämä kakku on yksi klassisen konditorian kulmakivistä: se kuuluu raskaiden, voisten kakkutaikinoiden perheeseen, joissa jauhettu saksanpähkinä ei vain mausta, vaan korvaa osan jauhoista tehden taikinasta mehukkaamman ja mureamman. Pähkinän öljypitoisuus ja suklaan kaakaovoi varmistavat, että kakku pysyy tuoreena päiviä.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 40 min
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 680 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • 22 cm kakkuvuoka - Annettu määrä on ihanteellinen tähän kokoon.
  • Sähkövatkain - Voin ja sokerin perusteelliseen vaahdottamiseen.
  • Siivilä - Kuivien aineiden kuohkeuttamiseen.
  • Ritilä - Kakun pohjan tuulettamiseen jäähtymisen aikana.

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna
⚠️ Pähkinät

Valmistusohje

1 ✓

Lämmitä uuni 180°C:seen (ylä- ja alalämpö). Vuoraa kakkuvuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat ohuelti voilla.

Vinkki: Kuuma uuni on välttämätön leivinjauheen aktivoitumiselle, mikä vastaa taikinan kohoamisesta (kaasunmuodostus).
2 ✓

Paloittele tumma suklaa kulhoon ja sulata se vesihauteessa tai mikroaaltouunissa, ja laita sivuun jäähtymään.

Vinkki: Vesihauteessa varo, ettei kulhon pohja kosketa veteen, sillä suora lämpö voi polttaa suklaan.
3 ✓

Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe, suola ja jauhettu saksanpähkinä.

Vinkki: Jos paahdat pähkinöitä kuivalla pannulla ennen jauhamista, saat paljon voimakkaamman, paahteisen aromin.
4 ✓

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi (n. 3-4 minuuttia), lisää sitten munat yksitellen sekoittaen huolellisesti jokaisen jälkeen.

Vinkki: Tämä vaihe tuo ilmaa taikinaan. Jos muna on kylmä, voi saattaa juosta (ryyniytyä), mutta tämä korjaantuu yleensä jauhojen lisäämisen myötä.
5 ✓

Valuta voi-sokerivaahtoon haaleaksi jäähtynyt suklaa, vanilja ja maito, ja sekoita tasaiseksi.

Vinkki: Jos suklaa on liian kuumaa, se sulattaa voivaahdon ja taikina menettää kuohkean rakenteensa.
6 ✓

Kääntele jauho-pähkinäseos joukkoon puukauhalla tai lastalla. Sekoita vain sen verran, että jauhot juuri ja juuri sekoittuvat.

Vinkki: Älä käytä sähkövatkainta tässä vaiheessa! Liika sekoittaminen tekee kakkupohjasta sitkeän.
7 ✓

Levitä massa vuokaan ja paista n. 35-40 minuuttia. Tee tikkukoe: jos kakun keskelle työnnettyyn tikkuun ei jää raakaa taikinaa, se on valmis.

Vinkki: Jos pinta tummuu, mutta sisus on vielä raaka, peitä se alumiinifoliolla paistamisen loppuajaksi.
8 ✓

Anna levätä vuoassa 10 minuuttia, kumoa sitten ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan. Ripottele päälle tomusokeria ennen tarjoilua.

Vinkki: Ritilä antaa höyryn poistua myös pohjasta, joten taikina ei vety.

Resepti UKK

Miksi kakun pinta halkesi?
Uunin lämpötila oli luultavasti liian korkea, joten pinta kuortui ennen kuin sisus ehti kohota.
Voinko korvata saksanpähkinän?
Kyllä, se toimii täydellisesti myös samalla määrällä jauhettua mantelia tai hasselpähkinää.
Miksi taikinasta tuli tiivistä?
Saatoit sekoittaa sitä liikaa jauhojen lisäämisen jälkeen. Tällöin gluteenisäikeet vahvistuvat liikaa ja tekevät kakusta kumimaisen.

Ainekset

  • 200 g Vehnäjauho
  • 150 g Kidesokeri
  • 4 kpl Kananmuna (M-koko, huoneenlämpöinen)
  • 100 g Voi (pehmeä)
  • 100 ml Maito (täysmaito)
  • 10 g Leivinjauhe
  • 200 g Tumma suklaa
  • 150 g Jauhettu saksanpähkinä
  • 5 ml Vaniljauute
  • 30 g Tomusokeri (koristeluun)
  • 1 ripaus Suola