Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Suklaapitkon viipaleita tarjoiltuna
Vastapaistettu, kiiltäväpintainen suklaababka leikkuulaudalla

Suklaapitko

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Hiivataikinan valmistus on eräänlaista meditaatiota: hiiva on elävä organismi, jonka kanssa on tehtävä yhteistyötä. Vaivaamisen aikana kehitämme sitkoa (gluteenia), joka muodostaa verkon ja vangitsee hiivan tuottamat kaasut – tästä pitkosta tulee kuohkea ja korkea. Suklaan ja kaakaon karvas makeus muodostaa täydellisen kontrastin voisen, pehmeän taikinan kanssa.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 35 min
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia 40 min
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 460 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri kulho kohottamiseen
  • Kaulin
  • Suti (voiteluun)
  • Vuoka (leipävuoka tai uunipelti)

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna
⚠️ Soija (suklaassa saattaa olla)

Valmistusohje

1 ✓

Tee juuri: sekoita lusikallinen sokeria haaleaan maitoon, murenna joukkoon hiiva. Anna käydä 10 minuuttia, kunnes se vaahtoaa.

Vinkki: Maidon lämpötila on kriittinen: kokeile sormella, sen tulisi olla miellyttävän kädenlämpöistä. Kuuma maito inaktivoi hiivasienet.
2 ✓

Sekoita kulhossa jauhot, suola ja loput sokerista. Lisää munat, sulatettu voi ja hiivaseos.

Vinkki: Suola maustaa ja säätelee kohoamista, mutta se ei saa koskea suoraan tiivisteeseen hiivaan alussa.
3 ✓

Vaivaa taikinaa (koneella tai käsin) vähintään 10 minuuttia, kunnes pinta on kiiltävä ja sileä, ja taikina irtoaa kulhon reunoista.

Vinkki: Vaivaaminen venyttää gluteenisäikeitä, mikä tekee taikinasta joustavan ja kykenevän pidättämään kaasua.
4 ✓

Laita taikina kulhoon, peitä ja kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunti (kaksinkertaiseksi).

Vinkki: Älä kohota vetoisessa paikassa.
5 ✓

Sulata sillä välin suklaa höyryn päällä, sekoita joukkoon kaakaojauhe ja anna jäähtyä, jotta se on levittyvää mutta ei juoksevaa.

Vinkki: Kaakaojauhe tekee mausta intensiivisemmän ja suurustaa täytettä.
6 ✓

Kauli taikinasta suorakulmio. Voitele suklaalla, kääri rullalle ja leikkaa tanko pituussuunnassa kahtia (jätä pääty yhtenäiseksi). Puno kaksi haaraa yhteen.

Vinkki: Leikkaamisen ja punomisen (babka-tyyli) ansiosta suklaakerrokset näkyvät kauniisti pinnalla.
7 ✓

Laita leivinpaperilla vuorattuun vuokaan, kohota vielä 30 minuuttia. Voitele munalla ennen paistamista kiiltävän pinnan saamiseksi.

Vinkki: Toinen kohotus antaa lopullisen keveyden.
8 ✓

Paista 180°C:ssa 30-35 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla.

Vinkki: Jos tikku on tahmea suklaasta, se ei haittaa, taikinan täytyy olla kypsää.

Resepti UKK

Miksi taikina ei kohonnut?
Maito oli joko liian kuumaa (tappoi hiivan) tai huone oli liian kylmä. Hiiva viihtyy 25-30°C:ssa.
Mistä pinta saa kiillon?
Voitele ennen paistamista vatkatulla kananmunalla tai sokerimaidolla.

Ainekset

  • 500 g Vehnäjauhoja (BL55)
  • 100 g Kidesokeria
  • 1 ripaus Suolaa
  • 25 g Tuorehiivaa
  • 250 ml Haaleaa maitoa
  • 100 g Voita (sulatettua, mutta ei kuumaa)
  • 2 kpl Kananmunaa (huoneenlämpöistä)
  • 200 g Tummaa suklaata (väh. 50%)
  • 2 rkl Kaakaojauhetta (sokeroimatonta)