Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Suklaa-chilikastike tarjoiltuna tuoreiden hedelmien kanssa
Makea ja tulinen suklaa-chilikastike

Suklaa-chilikastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat Kastikkeet
Meksikolaisen keittiön ikiaikainen viisaus näkyy tässä reseptissä: kaakao ja chili eivät ole vihollisia, vaan parhaita ystäviä. Tämä ei ole makea suklaakastike, vaan mausteinen, syvänmakuinen kastike (kuten Molen perusta), joka tekee jälkiruoista jännittäviä, mutta rohkeat kokeilijat voivat tarjota sitä myös paistetun lihan kanssa.
🕒 Valmistelu 5 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 15 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 220 kcal
🌍 Keittiö Meksikolainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Vesihaude (tai paksupohjainen kattila): suklaan hellävaraiseen sulattamiseen.
  • Vispilä: tasaiseen sekoittamiseen.

Allergeenitiedot

⚠️ Maito (kerma, voi, suklaa saattaa sisältää jäämiä)

Valmistusohje

1 ✓

Paloittele suklaa kulhoon. Kuumenna kerma sokerin ja mausteiden (chili, suola) kanssa kiehumispisteeseen kattilassa (mutta älä keitä!).

Vinkki: Kuuma kerma riittää sulattamaan suklaan. [Lämmönsiirto.]
2 ✓

Kaada kuuma maustettu kerma suklaan päälle. Anna seistä 1 minuutti, sekoita sitten tasaiseksi.

Vinkki: Tämä on 'ganache'-tekniikka. Jos sekoitat heti, se voi jäähtyä ennen kuin suklaa sulaa.
3 ✓

Lisää pehmeä voi ja sekoita, kunnes se on kiiltävää ja samettista.

Vinkki: Voi antaa kiiltoa ja lisäkermaisuutta.
4 ✓

Tarjoile lämpimänä. Jos se jäähtyy, se jähmettyy, mutta sen voi lämmittää uudelleen vesihauteessa.

Vinkki: Kapsaisiini (tulisuus) ja sokeri yhdessä stimuloivat makunystyröitä.

Resepti UKK

Suklaa juoksettui (rasva erottui). Miksi?
Kuumensit sitä liikaa. Yli 45-50 asteen lämpötilassa suklaa voi palaa tai emulsio hajota. Lisää tilkka kylmää kermaa ja sekoita nopeasti, se saattaa pelastaa tilanteen.

Ainekset

  • 100 g Tumma suklaa (min. 70%)
  • 1 tl Cayennepippuri
  • 1 tl Chilihiutaleet
  • 150 ml Kuohukerma (30%)
  • 20 g Ruskea sokeri
  • 30 g Voi
  • 1 ripaus Suola