Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Smetanainen sienipaprikash tuoreena, pehmeiden nokareiden kera tarjoiltuna
Täyteläinen ja maukas sienipaprikash, runsaalla smetanalla ja tuoreella persiljalla.

Smetanainen sienipaprikash

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Sienipaprikash on vegetaarisen unkarilaisen keittiön lippulaiva. Sienen korkean vesipitoisuuden ja sienimäisen rakenteen ansiosta se pystyy imemään itseensä kaikki paprikash-pohjan maut. Salaisuus piilee sienen ruskistamisessa: täytyy antaa sen keittää oma nesteensä pois ja ruskistua hieman, näin 'umami' (viides maku) tiivistyy, mikä muistuttaa liharuokien syvyyttä.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 320 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Syvä paistinpannu tai kattila
  • Leikkuulauta, veitsi
  • Kulho suurukselle

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Puhdista sienet ja viipaloi ne. Hienonna sipuli.

Vinkki: Älä leikkaa sieniä liian ohuiksi, koska paistettaessa ne menettävät paljon tilavuudestaan (vesihävikki).
2 ✓

Kuullota sipuli öljyssä. Ota pois liedeltä, sekoita joukkoon paprikajauhe, ja lisää heti sienet ja sekoita.

Vinkki: Sienten kosteus estää paprikaa palamasta, joten vettä ei tarvitse kaataa alle tässä vaiheessa.
3 ✓

Laita takaisin liedelle, suolaa, pippuroi, lisää murskattu valkosipuli. Hauduta kannen alla 10 minuuttia.

Vinkki: Suolaamisen vaikutuksesta sieni päästää nesteensä (osmoosi), tässä omassa nesteessään se hautuu.
4 ✓

Ota kansi pois ja keitä neste pois, kunnes se paistuu rasvassaan.

Vinkki: Tämä vaihe tiivistää maut.
5 ✓

Sekoita smetana sileäksi jauhojen ja veden kanssa (suurus). Kaada sienien päälle ja kiehauta, kunnes se sakenee. Ripottele päälle persiljaa.

Vinkki: Jauhon tärkkelysjyväset turpoavat lämmön vaikutuksesta ja sitovat vettä, tämä antaa kastikkeen sakeuden (gelatinoituminen).

Resepti UKK

Miksi siitä tuli liian laihaa?
Sieni päästää valtavasti vettä. Sitä pitää paistaa ilman kantta alussa niin kauan, että tämä vesi haihtuu. Suurusta vasta sen jälkeen.
Pestäkö vai kuoria?
Viljeltyä herkkusientä ei tarvitse kuoria, vain huuhdella nopeasti juoksevan veden alla. Älä liota, koska se imee itseensä vettä!

Ainekset

  • 600 g Herkkusieni
  • 1 kpl Sipuli
  • 2 kynsi Valkosipuli
  • 3 rkl Öljy
  • 1 rkl Paprikajauhe
  • 1 tl Suola
  • 0.5 tl Jauhettu mustapippuri
  • 250 g Smetana
  • 1 rkl Vehnäjauho
  • 1 dl Vesi
  • 1 nippu Tuore persilja