Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Sitruuna-suklaamousse laseissa tarjoiltuna
Ilmava suklaamousse raikkaalla sitruunalla

Sitruuna-suklaamousse

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Suklaan ja sitrusten yhdistäminen on rohkeaa mutta palkitsevaa. Sitruunamehun happamuus 'leikkaa' suklaan ja kerman rasvaisuutta, jolloin jälkiruoka tuntuu kevyemmältä ja vähemmän tuhdilta. Moussen ilmavuuden takaavat vatkattu valkuaisvaahto ja kermavaahto, jotka on käänneytettävä varovasti suklaapohjaan.
🕒 Valmistelu 20 min
⌛ Kokonaisaika 20 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 450 kcal
🌍 Keittiö Ranskalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kulho ja kattila vesihauteeseen
  • Sähkövatkain
  • Nuolija
  • Laseja tarjoiluun

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Sulata suklaa vesihauteessa, sekoita joukkoon sitruunamehu ja kuori. Anna jäähtyä haaleaksi.

Vinkki: Varo, ettei kulhon pohja kosketa kuumaa vettä, eikä höyryä pääse suklaaseen, muuten se paakkuuntuu.
2 ✓

Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi.

Vinkki: Älä vatkaa yli (voiksi), vain kunnes siinä on ryhtiä.
3 ✓

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi suolan ja tomusokerin kanssa.

Vinkki: Sokeri tekee vaahdosta kiiltävän ja kestävämmän.
4 ✓

Sekoita haaleaan suklaaseen pieni määrä kermavaahtoa (lämmöntasaus), ja kääntele sitten varovasti joukkoon loput kermasta ja valkuaisvaahto.

Vinkki: Työskentele suurin, kääntelevin liikkein nuolijalla, jotta ilmakuplat eivät rikkoudu.
5 ✓

Annostele laseihin ja jäähdytä vähintään 2 tuntia.

Vinkki: Kaakaovoi tarvitsee aikaa uudelleenkiteytymiseen, mikä antaa kreemille ryhtiä.

Resepti UKK

Onko raaka kananmuna turvallista?
Käytä tuoreita, luotettavasta lähteestä peräisin olevia munia ja pese kuori huolellisesti ennen rikkomista. Jos olet huolissasi (esim. raskaus), käytä pastöroitua valkuaista.
Miksi moussesta tuli kokkareista?
Suklaa oli liian kylmää, kun sekoitit kerman joukkoon, ja kaakaovoi jähmettyi heti. Lämpötilojen tasaaminen on avainasemassa.

Ainekset

  • 200 g Laadukasta tummaa suklaata (min. 60%)
  • 300 ml Kylmä kuohukerma
  • 50 ml Sitruunamehu
  • 1 kpl Raastettu sitruunankuori
  • 50 g Tomusokeri
  • 3 kpl Kananmunan valkuainen
  • 1 ripaus Suola
  • 30 g Raastettu suklaa (koriste)