Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Sitruunapullat tarjoiltuna lautasella
Pehmeä taikina ja raikas sitruunatäyte kotitekoisesti valmistettuna

Sitruunapullat

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Hiivataikinan sielu on hiivasienten työ: ne tuottavat hiilidioksidia, joka puhaltaa jauhojen sitkorungon (kuin joustavan ilmapallon) täyteen, luoden kuohkean sisuksen. Tämä sitruunainen versio on klassisen kaakaokierteen raikas, kesäinen serkku. Sokeri-sitruunatäyte karamellisoituu paistamisen aikana taikinan pohjalla, kun taas sisus pysyy pehmeänä. Kärsivällisyyspeliä, mutta tuoreen leivonnaisen tuoksu korvaa kaiken.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia 15 min
🍽️ Annokset 12 annosta
🔥 Kalorit 295 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri kohotuskulho
  • Kaulin
  • Uunipelti leivinpaperilla
  • Keittiöpyyhe
  • Raastin (sitruunalle)

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Sekoita haaleaan maitoon teelusikallinen sokeria, murenna hiiva joukkoon ja anna herätä lämpimässä paikassa 10–15 minuuttia, kunnes pinnalle muodostuu paksu vaahtokerros.

Vinkki: Tämä 'herättäminen' tarkistaa, onko hiiva aktiivista. Jos se ei vaahtoa, älä jatka, vaan aloita alusta tuoreella hiivalla! (Fermentaation alku).
2 ✓

Siivilöi jauhot kulhoon, sekoita suolaan. Lisää herännyt hiiva, muna, loput kidesokerista ja sulatettu voi.

Vinkki: Suola estää hiivan toimintaa, joten sekoita se jauhoihin, jotta ne eivät ole suorassa kosketuksessa.
3 ✓

Vaivaa taikinaa käsin tai koneella 8–10 minuuttia, kunnes se irtoaa astian reunoista ja sen pinta on sileä ja kiiltävä. Peitä ja anna kohota kaksinkertaiseksi (n. 60 minuuttia).

Vinkki: Vaivaaminen luo gluteeniverkon, joka pitää ilmakuplat sisällään. Jos taikinaa venytettäessä se on kalvomaista (ikkunatesti), se on valmis. (Sitkorungon muodostus).
4 ✓

Valmista täyte sekoittamalla tomusokeri, raastettu sitruunankuori ja sen verran sitruunamehua, että saat paksun, levittyvän tahnan.

Vinkki: Käytä vain sitruunan keltaista kuorta, valkoinen on kitkerää!
5 ✓

Kaada kohonnut taikina jauhotetulle alustalle, kauli se noin puolen sentin paksuiseksi suorakaiteeksi. Voitele tasaisesti sitruunatahnalla.

Vinkki: Jätä reunasta 2 cm väliä, jotta täyte ei valu ulos käärittäessä.
6 ✓

Kääri tiukasti rullalle, leikkaa sormenpaksuisiksi viipaleiksi ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille, kauas toisistaan. Peitä ja kohota uudelleen 20 minuuttia.

Vinkki: Toinen kohotus lepuuttaa taikinaa muotoilun jälkeen, jolloin rakenteesta tulee todella kuohkea.
7 ✓

Paista 180°C:een esilämmitetyssä uunissa 20–25 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Valuta päälle jäljellä oleva sokeri-sitruunamehu vielä kuumana.

Vinkki: Kuuma taikina imee kuorrutteen, mikä pitää sen mehevänä päiviä.

Resepti UKK

Miksi taikina ei kohonnut?
Ehkä maito oli liian kuumaa (tappoi hiivan) tai huone liian kylmä. Hiiva toimii parhaiten 25–30 asteessa.
Pullien pinta halkesi, miksi?
Todennäköisesti käärit ne liian tiukalle tai et antanut niiden kohota tarpeeksi muotoilun jälkeen. Taikina tarvitsee tilaa kasvaakseen.

Ainekset

  • 500 g Vehnäjauhoja (siivilöitynä)
  • 250 ml Maitoa (haaleaa)
  • 100 g Kidesokeria
  • 100 g Voita (sulatettua, mutta ei kuumaa)
  • 25 g Tuorehiivaa
  • 1 kpl Kananmuna (huoneenlämpöinen)
  • 2 kpl Luomusitruunan kuori
  • 50 ml Sitruunamehua
  • 150 g Tomusokeria
  • 1 ripaus Suolaa