Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Sienipaprikash vegaanisilla nokedleilla tarjoiltuna
Mehevä sienipaprikash ja pehmeät nokedlit kermaisessa kastikkeessa

Sienipaprikash ja vegaaniset nokedlit

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Pääruoat
Sienipaprikash on todiste siitä, että unkarilainen keittiö on täysipainoista myös ilman lihaa. Sienten korkea glutamiinihappopitoisuus (umami) antaa syvän, lihaisan maun, jota paprikakastikepohja täydentää. Munaton nokedli saa oikean rakenteen ja värin kikhernejauhon ansiosta.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 50 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 420 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso paistinpannu
  • Kattila (nokedleille)
  • Nokedli-raastin (tai siivilä)
  • Sekoituskulho

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Soija

Valmistusohje

1 ✓

Valmista kastikepohja: kuullota sipuli, ota pois liedeltä, lisää paprika ja vesi. Lisää viipaloidut sienet ja hauduta pehmeäksi.

Vinkki: Sienet päästävät aluksi paljon nestettä (soluseinät luhistuvat), ja kun se on haihtunut, ne alkavat ruskistua ja maustua.
2 ✓

Suurusta kastike kermalla, kiehauta.

Vinkki: Kerman rasvapitoisuus pyöristää paprikan tulisuutta.
3 ✓

Sekoita nokedli-taikina: jauhot, suola, vesi. Sinun pitäisi saada paksu, tahmea massa.

Vinkki: Kikhernejauho korvaa kananmunan, toimien sekä sideaineena että värinantajana.
4 ✓

Puserra taikina kiehuvaan suolaveteen nokedli-raastimen läpi. Kun ne nousevat pintaan, siivilöi ja sekoita pieneen määrään öljyä.

Vinkki: Öljy estää nokedleita tarttumasta toisiinsa jäähtymisen aikana.

Resepti UKK

Hajosiko vegaaninen nokedli keitettäessä?
Munaton taikina on herkempi. Jauho-vesisuhde on tärkeä, ja veden tulee kiehua kunnolla, kun taikina lisätään.

Ainekset

  • 500 g Herkkusieni
  • 2 kpl Sipuli
  • 2 kynttä Valkosipuli
  • 2 tl Paprikajauhe
  • 3 rkl Oliiviöljy
  • 200 ml Vesi (kastikkeeseen)
  • 200 ml Soijakerma
  • 1 tl Suola
  • 0.5 tl Pippuri
  • 1 nippu Tuore persilja
  • 250 g Täysjyvävehnäjauho
  • 50 g Kikhernejauho
  • 250 ml Vesi (nokedli-taikinaan, n.)