Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Kermainen sienipaprikash tuoreella persiljalla ja nokedlilla tarjoiltuna
Kermainen sienipaprikash, pehmeällä paprikakastikkeella ja tuoreilla yrteillä ripoteltuna

Sienipaprikash

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka

Sieni on erityinen raaka-aine: korkean vesipitoisuutensa lisäksi se on täynnä umamia (viidettä makua), minkä ansiosta siitä saa erittäin täyteläisen makuisen ruoan ilman lihaa. Salaisuus piilee sienten paistamisessa: on annettava niiden oman nesteen kiehua pois ja niiden hieman ruskistua, koska silloin maut tiivistyvät, mitä paprika ja smetana täydentävät.

🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 280 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Leveä paistinpannu
  • Leikkuulauta
  • Veitsi

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Puhdista sienet (älä liota, koska ne imevät vettä!), ja leikkaa viipaleiksi. Hienonna sipuli.

Vinkki: Sieni on kuin sieni. Jos liotat sen vedessä, se höyrystyy paistamisen sijaan.
2 ✓

Kuullota sipuli öljyssä läpikuultavaksi.

Vinkki: Sipuli antaa kastikkeelle makeutta.
3 ✓

Lisää sienet. Aluksi ne päästävät nestettä – keitä se kokonaan pois, kunnes ne paistuvat rasvassa ja saavat hieman väriä.

Vinkki: Tämä vaihe (reduktio ja ruskistaminen) on tärkein makujen tiivistämiseksi.
4 ✓

Ota pois liedeltä, sekoita joukkoon paprikajauhe, murskattu valkosipuli, suola, pippuri ja kaada päälle vesi.

Vinkki: Älä koskaan sekoita paprikaa liedellä ollessa, koska se palaa sekunneissa ja muuttuu kitkeräksi.
5 ✓

Keitä muutama minuutti (sienet pehmenevät nopeasti), ja sekoita sitten joukkoon lämmöntasauksella (sekoitettu pieneen määrään kuumaa kastiketta) smetana.

Vinkki: Älä keitä liikaa smetanan kanssa, ettei se juoksetu.

Resepti UKK

Miksi sienistä tuli kumimaisia?
Haudutit liian alhaisella lämmöllä tai keitit liian kauan. Sienet tulee valmistaa keskilämmöllä tai korkealla lämmöllä.
Liian löysä kastike.
Sekoita smetanaan teelusikallinen jauhoja (suuruste), ja suurusta sillä kiehauttamalla.

Ainekset

  • 500 g Herkkusieniä (viipaloituna)
  • 1 kpl Sipuli
  • 2 kynttä Valkosipulia
  • 1 rkl Paprikajauhetta
  • 200 g Smetanaa
  • 3 rkl Öljyä
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Jauhettua pippuria
  • 1 dl Vettä