Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Sienibalsamicokastike tarjoiltuna pastan kera
Rikas ja kermainen sienibalsamicokastike

Sienibalsamicokastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Kastikkeet
Sienten 'umami' (viides maku) rikkaus ja balsamiviinietikan makeanhapan luonne kohtaavat tässä kermaisessa kastikkeessa. Avain on sienten oikeaoppinen paistaminen: kosteuden on annettava haihtua ja pinnan ruskistua ennen nesteen lisäämistä. Näin lopputuloksesta tulee tummanruskea ja maultaan intensiivinen.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 30 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 165 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Leveä paistinpannu (jotta sienet paistuvat, eivätkä höyrysty)
  • Puukauha

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Puhdista sienet (älä pese, pyyhi vain) ja viipaloi ne. Hienonna valkosipuli.

Vinkki: Sienet imevät vettä kuin sieni. Jos peset ne, ne höyrystyvät paistamisen sijaan. (Huokoinen rakenne).
2 ✓

Paista sieniä voissa suurella lämmöllä kullanruskeiksi. Älä suolaa alussa!

Vinkki: Suola poistaa sienistä vettä, mikä estää ruskistumista. Paistuminen antaa maun. (Maillard-reaktio).
3 ✓

Kun sienet ovat ruskistuneet, lisää valkosipuli, kuullota puoli minuuttia ja kaada päälle balsamiviinietikka.

Vinkki: Anna balsamiviinietikan kiehua siirappimaiseksi, jolloin se menettää happamuuttaan ja makeutuu.
4 ✓

Lisää kerma, timjami, suola ja pippuri. Keitä muutama minuutti, kunnes kastike sakenee.

Vinkki: Kerman rasvapitoisuus imee ja pyöristää sienten ja etikan makua.

Resepti UKK

Sienet päästivät nestettä ja kiehuvat.
Laitoita pannulle liikaa sieniä kerralla tai suolasit ne liian aikaisin. Paista useammassa erässä ja suolaa vasta lopuksi.
Kastike juoksettui etikasta.
Hapot (etikka) voivat juoksettaa maitoproteiinin. Keitä etikka ensin kasaan (jotta osa hapoista haihtuu) ja lisää kerma vasta sitten.

Ainekset

  • 200 g Ruskeita herkkusieniä tai metsäsieniä
  • 30 g Voita
  • 2 kynttä Valkosipulia
  • 30 ml Laadukasta balsamiviinietikkaa
  • 150 ml Kuohukermaa
  • 5 g Tuoretta timjamia
  • 1 ripaus Suolaa
  • 1 ripaus Jauhettua mustapippuria