Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Savuvalkosipuli-barbequekastike tarjoiltuna
Runsaan valkosipulinen ja savuinen grillikastike

Savuvalkosipuli-barbequekastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kastikkeet
Aidon BBQ-kastikkeen salaisuus on kerrostaminen: makea (sokeri, ketsuppi), hapan (etikka) ja suolainen (Worcestershire) pohja rakentuu savuisuuden päälle. Tässä versiossa savustettu valkosipuli antaa syvyyden, joka tekee kastikkeesta sellaisen, kuin se olisi ollut savustimessa tuntikausia. Hidas keittäminen on välttämätöntä, jotta sokerit karamellisoituvat ja kastikkeesta tulee tahmea, kiiltävä kuorrute lihalle.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 40 min
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 125 kcal
🌍 Keittiö Amerikkalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kattila
  • Puulusikka
  • Raastin

Allergeenitiedot

⚠️ Soija
⚠️ Kala (Worcestershire)

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa sipuli erittäin hienoksi, murskaa valkosipuli tahnaksi.

Vinkki: Mitä pienempi sipuli, sitä sileämpi kastike. (Rakenteen homogeenisuus).
2 ✓

Kuullota sipulia öljyssä läpikuultavaksi, lisää sitten valkosipuli ja sekoita (n. puoli minuuttia).

Vinkki: Sipulin kuullottamisen aikana sen sokeripitoisuus alkaa karamellisoitua, mikä syventää makuja. (Maillard-reaktio).
3 ✓

Lisää ketsuppi, ruskea sokeri, paprika, Worcestershire-kastike ja etikka. Sekoita paakuttomaksi.

Vinkki: Ruskean sokerin melassipitoisuus antaa lisämakua ja tummemman värin. (Makuprofiilin rikastaminen).
4 ✓

Keitä miedolla lämmöllä usein sekoittaen 15-20 minuuttia, kunnes se sakenee ja muuttuu tummanpunaiseksi.

Vinkki: Tomaatin pektiini ja sokerin siirappimaistuminen antavat ominaisen paksuuden. (Viskositeetin lisääminen).
5 ✓

Mausta suolalla ja pippurilla. Jos haluat sileämmän kastikkeen, voit soseuttaa sen sauvasekoittimella.

Vinkki: Soseuttaminen yhtenäistää rakenteen ja emulgoi mahdollisesti erottuneen öljyn.

Resepti UKK

Minulla ei ole savustettua valkosipulia.
Käytä tavallista valkosipulia ja lisää teelusikallinen savupaprikaa tai pari tippaa nestesavua.
Liian makeaa.
Lisää hieman omenaviinietikkaa tai sitruunamehua.
Paloi kiinni lihaan grillatessa.
Sokeripitoiset kastikkeet palavat helposti. Sivele lihaan vasta paistamisen viimeisen 5-10 minuutin aikana!

Ainekset

  • 200 ml Ketsuppi
  • 50 g Ruskea sokeri
  • 2 tl Savupaprika
  • 1 rkl Worcestershire-kastike
  • 2 rkl Omenaviinietikka
  • 1 kpl Savustettu valkosipulinkynsi (tai tavallinen)
  • 1 kpl Keltasipuli
  • 1 rkl Öljy
  • 1 hyppysellinen Suola
  • 1 hyppysellinen Jauhettu mustapippuri