Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Savustettu BBQ-karitsanlapa tarjoiltuna
Mehevä, savuinen BBQ-karitsanlapa, hitaasti paistettu

Savustettu BBQ-karitsanlapa

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Nopeat ateriat
Karitsanlapa sisältää paistiin verrattuna enemmän sidekudosta ja rasvaa, mikä BBQ-maailmassa tarkoittaa yhtä asiaa: vielä mehukkaampaa, vielä maukkaampaa lopputulosta! Tämä lihaosa suorastaan huutaa hidasta tulta ja savua. "Pulled lamb" (nyhtökaritsa) raaka-aine on tämä, jossa tavoitteena on, että liha pehmenee niin paljon, että sen voi vetää haarukalla hajalle. Rosmariinin ja timjamin raikkaus tasapainottaa lihan rasvaisuutta, kun taas savuisen kuoren rapeus kruunaa kokonaisuuden.
🕒 Valmistelu 40 min
🍳 Kypsennys 7 tuntia
⌛ Kokonaisaika 7 tuntia 40 min
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 920 kcal
🌍 Keittiö Amerikkalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Savustin
  • Lihalämpömittari
  • Alumiinifolio tai teurastajanpaperi
  • Sivellin

Allergeenitiedot

⚠️ Soija
⚠️ Gluteeni
⚠️ Kala (Worcestershire)

Valmistusohje

1 ✓

Puhdista liha paksummasta talikerroksesta ja roikkuvista osista.

Vinkki: Yhtenäinen muoto auttaa tasaista paistumista, roikkuvat ohuet osat vain palaisivat.
2 ✓

Sekoita kuivat mausteet ja yrtit. Voitele liha öljyllä ja hiero mausteseoksella.

Vinkki: Öljy johtaa lämpöä ja liuottaa rasvaliukoisia makuaineita (esim. paprikan väriaine).
3 ✓

Marinoi jääkaapissa 6 tuntia, ota sitten pois tuntia ennen paistamista.

Vinkki: Kylmän lihan temperointi on tärkeää tasaisen kypsymisen kannalta.
4 ✓

Savusta 110–120°C:ssa n. 5–6 tuntia, kunnes sisälämpö saavuttaa 75°C.

Vinkki: Työnnä lämpömittari lavan paksuimpiin kohtiin, mutta älä koske luuhun, koska se vääristää mittausta.
5 ✓

Valmista kuorrute, voitele liha ja kääri folioon tai teurastajanpaperiin.

Vinkki: Kuorrutteen sokeripitoisuus karamellisoituu lihan pinnalla.
6 ✓

Paista edelleen 90°C:n sisälämpötilaan asti.

Vinkki: Tässä ei ole enää kyse savusta, vaan lämmön ja höyryn pehmentävästä vaikutuksesta.
7 ✓

Anna levätä 30 minuuttia käärittynä.

Vinkki: Levon aikana syyt järjestyvät uudelleen.
8 ✓

Revi liha suikaleiksi kahden haarukan avulla.

Vinkki: Jos se on vaikeaa, se ei ole paistunut tarpeeksi. Laita takaisin folioon vielä puoleksi tunniksi.

Resepti UKK

Mitä eroa on paistin ja lavan valmistuksessa?
Lapa on rasvaisempi ja siinä on enemmän jänteisiä osia, joten se sietää lämmönvaihteluita hieman paremmin ja pysyy mehukkaampana.
Liha hajoaa, onko se ongelma?
Ei todellakaan! Tässä reseptissä se on tavoite. Jos haluat viipaloida sen, ota se pois 85°C:n tienoilla, mutta lapa on parhaimmillaan revittynä.

Ainekset

  • 2000 g Karitsanlapa (luullinen tai luuton)
  • 2 rkl Karkea suola
  • 1 rkl Rouhittu mustapippuri
  • 1 tl Valkosipulijauhe
  • 2 tl Savupaprika
  • 1 tl Jauhettu kumina
  • 2 rkl Fariinisokeri
  • 2 rkl Tuore rosmariini (hienonnettu)
  • 1 rkl Tuore timjami (hienonnettu)
  • 2 rkl Oliiviöljy
  • 2 rkl Worcestershire-kastike
  • 2 rkl Omenaviinietikka
  • 2 rkl Hunaja
  • 250 ml BBQ-kastike
  • 1000 g Savustuspuu (tammi tai kirsikka)