Kookos-queijada, kookosleivonnainen kullanruskealla värillä Kookos-queijada Satsuma-age shiso-lehdessä paistettua kalaa, kullanruskealla rapealla kuorella Satsuma-age shisolla Egg appam pannulla, munalla ja korianterilla koristeltuna Egg appam New Mexico Sopaipilla hunajalla ja limettimehulla New Mexico Sopaipilla hunajalla Kermainen polenta pehmeällä koostumuksella, voilla ja parmesaanilla koristeltuna Kermainen polenta Kanarianperunoita savuisella paprikakastikkeella tarjoiltuna Papas arrugadas paahdetulla paprikalla Juusto-chilla, tarjoiltuna tuoreiden vihannesten kera Juusto-chilla Grillattu naudanpihvi, tarjoiltuna raikkaan salaatin ja paistettujen perunoiden kera Grillattu naudanpihvi Mustikkamoussekakku tuoreilla mustikoilla koristeltuna Mustikkamoussekakku Camaron-Taco grillatulla katkaravulla, kaalilla ja korianterilla Camarón-taco (katkarapu-taco) Dubu Jjigae, korealainen tofukeitto kimchillä ja vihanneksilla Dubu jjigae Burrata ja paahdetut punajuuret, tarjoiltuna tuoreen persiljan, oliiviöljyn ja balsamiviinietikan kanssa Burrata ja paahdetut punajuuret Kermainen juustochowder tarjoiltuna, rikas, herkullinen ulkonäkö Juustochowder Kotitekoinen grapefruit-sorbetti virkistävä jälkiruoka Grapefruit-sorbetti Vegaaninen sushikulho vihanneksilla ja seesaminsiemenillä Vegaaninen sushikulho Tofu-kakiage tarjoiltuna soijakastikkeella Tofu-kakiage Panettone appelsiininkuorella, manteleilla koristeltuna Panettone appelsiininkuorella Bambunlehteen kääritty riisinyytti höyrykorissa Tofu zongzi Naudanliha-seesami bao bun tarjoiltuna Naudanliha-seesami bao bun Vuohenjuustohampurilainen tarjoiltuna Vuohenjuustohampurilainen Kookos-queijada, kookosleivonnainen kullanruskealla värillä Kookos-queijada Satsuma-age shiso-lehdessä paistettua kalaa, kullanruskealla rapealla kuorella Satsuma-age shisolla Egg appam pannulla, munalla ja korianterilla koristeltuna Egg appam New Mexico Sopaipilla hunajalla ja limettimehulla New Mexico Sopaipilla hunajalla Kermainen polenta pehmeällä koostumuksella, voilla ja parmesaanilla koristeltuna Kermainen polenta Kanarianperunoita savuisella paprikakastikkeella tarjoiltuna Papas arrugadas paahdetulla paprikalla Juusto-chilla, tarjoiltuna tuoreiden vihannesten kera Juusto-chilla Grillattu naudanpihvi, tarjoiltuna raikkaan salaatin ja paistettujen perunoiden kera Grillattu naudanpihvi Mustikkamoussekakku tuoreilla mustikoilla koristeltuna Mustikkamoussekakku Camaron-Taco grillatulla katkaravulla, kaalilla ja korianterilla Camarón-taco (katkarapu-taco) Dubu Jjigae, korealainen tofukeitto kimchillä ja vihanneksilla Dubu jjigae Burrata ja paahdetut punajuuret, tarjoiltuna tuoreen persiljan, oliiviöljyn ja balsamiviinietikan kanssa Burrata ja paahdetut punajuuret Kermainen juustochowder tarjoiltuna, rikas, herkullinen ulkonäkö Juustochowder Kotitekoinen grapefruit-sorbetti virkistävä jälkiruoka Grapefruit-sorbetti Vegaaninen sushikulho vihanneksilla ja seesaminsiemenillä Vegaaninen sushikulho Tofu-kakiage tarjoiltuna soijakastikkeella Tofu-kakiage Panettone appelsiininkuorella, manteleilla koristeltuna Panettone appelsiininkuorella Bambunlehteen kääritty riisinyytti höyrykorissa Tofu zongzi Naudanliha-seesami bao bun tarjoiltuna Naudanliha-seesami bao bun Vuohenjuustohampurilainen tarjoiltuna Vuohenjuustohampurilainen
Satsuma-age shiso-lehdessä paistettua kalaa, kullanruskealla rapealla kuorella
Rapeaan shiso-lehteen kääritty kala, paistettu japanilainen ruoka

Satsuma-age shisolla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Vaikka Satsuma-age on perinteisesti kalamassasta valmistettu kakku, tämä resepti on jännittävä muunnelma, joka yhdistää 'täytetty ja paneroitu' -tekniikan klassisiin makuihin. Shiso-lehden (japanilainen basilika) ainutlaatuinen, minttuinen-aniksinen aromi läpäisee kalanlihan paistettaessa, ja korppujauho (panko) antaa rapean kuoren, joka on upeassa kontrastissa pehmeän kalan kanssa. Tämä ruoka muodostaa sillan tempuran ja kalakakkujen maailmojen välille.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 30 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 450 kcal
🌍 Keittiö Japanilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Terävä fileointiveitsi
  • Paistinpannu paistamiseen
  • Talouspaperia
  • Kolme lautasta panerointiin

Allergeenitiedot

⚠️ Kananmuna
⚠️ Kala
⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Kuivaa kalafilee ja leikkaa se n. 3x5 cm:n suorakaiteen muotoisiksi paloiksi. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla.

Vinkki: Kosteuden poistaminen on tärkeää, jotta panerointi ei vetisty ja pysyy rapeana.
2 ✓

Pese shiso-lehdet ja kuivaa ne täysin. Kääri jokainen kalapala yhteen lehteen.

Vinkki: Lehti suojaa kalaa suoralta lämmöltä, joten se pysyy mehukkaampana.
3 ✓

Valmistele panerointilinja: yhdelle lautaselle jauhot, toiselle vatkattu muna, kolmannelle korppujauhot.

Vinkki: 'Pyhä kolminaisuus' varmistaa, ettei kuorrute putoa paistettaessa.
4 ✓

Kierittele rullat jauhoissa (ravistele ylimääräinen pois), kasta munaan ja lopuksi pyörittele korppujauhoissa.

Vinkki: Panko-murut ovat karkeampia, joten ne imevät vähemmän öljyä ja ovat rapeampia.
5 ✓

Kuumenna öljy keskilämmölle. Paista kaloja 2-3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Vinkki: Heitä muru öljyyn: jos se nousee sihisten pintaan, öljy on valmista paistamiseen.
6 ✓

Valuta talouspaperin päällä ja tarjoile heti.

Vinkki: Älä peitä paistettua kalaa, koska se pehmenisi omasta höyrystään.

Resepti UKK

Mitä teen, jos minulla ei ole shiso-lehtiä?
Voit käyttää tuoretta basilikaa tai minttua, vaikka makuprofiili onkin erilainen, mutta herkullinen.
Millaista kalaa minun pitäisi valita?
Mikä tahansa vaalealihainen merikala käy (turska, kummeliturska), joka ei hajoa liian helposti.

Ainekset

  • 300 g Vaalealihaista kalafileetä (esim. turskaa)
  • 1 kpl Kananmuna
  • 10 kpl Shiso-lehteä (tai basilikaa)
  • 100 g Korppujauhoja (Panko)
  • 50 g Jauhoja
  • 0.5 tl Suolaa
  • 0.5 tl Jauhettua valkopippuria
  • 300 ml Auringonkukkaöljyä