Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Korianterilla täytettyjä momoja höyrytettynä, tarjoiltuna Momo korianterilla Naudan Bulgogi Valkosipulilla, korealainen ruoka tarjoiltuna Naudan bulgogi valkosipulilla Maitorahka-suklaakakku suklaalastuilla ja suklaapatukoilla koristeltuna Maitorahka-suklaakakku (Túró Rudi -tyylinen) Savustettu BBQ-porsaanpotka rapealla nahalla Savustettu BBQ-porsaanpotka Fuusiovohveli matchalla ja mangolla tarjoiltuna Fuusiovohveli Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Korianterilla täytettyjä momoja höyrytettynä, tarjoiltuna Momo korianterilla Naudan Bulgogi Valkosipulilla, korealainen ruoka tarjoiltuna Naudan bulgogi valkosipulilla Maitorahka-suklaakakku suklaalastuilla ja suklaapatukoilla koristeltuna Maitorahka-suklaakakku (Túró Rudi -tyylinen) Savustettu BBQ-porsaanpotka rapealla nahalla Savustettu BBQ-porsaanpotka Fuusiovohveli matchalla ja mangolla tarjoiltuna Fuusiovohveli
Sate kambing grillattuna, kookosmaitomarinadissa vartaassa tarjoiltuna
Hiilloksella paistetut indonesialaiset sate-vartaat, jotka on marinoitu kookosmaidossa

Sate kambing kookosmaidolla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Sate Kambing tuo mieleen indonesialaisten katukauppiaiden (warung) savuisen maailman. Vuohenlihan luonteikasta, hieman villiä makumaailmaa kesyttää kookosmaitopohjainen marinadi, joka karamellisoituu ja peittää jokaisen suupalan paistamisen aikana. Salaisuus piilee tasapainossa: mausteiden lämpö, sokerin makeus ja lihan luonnollinen aromi muodostavat täydellisen harmonian. Tämä ei ole vain saslik; tämä on makuräjähdys tikun päässä.
🕒 Valmistelu 2 tuntia 20 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia 40 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 680 kcal
🌍 Keittiö Indonesialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Tehosekoitin tai huhmare (marinadiin)
  • Bambuvarrastikkuja (vedessä liotettuna)
  • Grillipannu tai puutarhagrilli
  • Suti voiteluun
  • Kulho marinointiin

Valmistusohje

1 ✓

Puhdista vuohenliha jänteistä ja leikkaa yhtenäisiksi, n. 2,5 cm:n kuutioiksi. Liota bambuvarrastikkuja kylmässä vedessä, jotta ne eivät pala paistettaessa.

Vinkki: Yhtenäinen koko on avainasemassa, jottei yksi pala ole raaka toisen ollessa kuiva [lämmönsiirto].
2 ✓

Valmista marinadi: laita tehosekoittimeen valkosipuli, neljään osaan leikattu punasipuli, inkivääri, korianteri, kurkuma, fariinisokeri, suola ja kookosmaito. Soseuta silkkiseksi tahnaksi.

Vinkki: Kookosmaidon rasva auttaa rasvaliukoisia makuaineita (kuten kurkumaa) imeytymään syvälle lihaan [emulsio].
3 ✓

Kääntele lihakuutiot marinadiin, hiero käsin, jotta ne peittyvät kaikkialta. Peitä ilmatiiviisti ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 2 tuntia.

Vinkki: Aika on tärkein mauste: suola ja mausteet diffundoituvat hitaasti lihan sisään [osmoosi].
4 ✓

Pujota marinoidut lihat liotettuihin vartaisiin (n. 4-5 kpl/varras), mutta älä purista niitä liian tiukasti yhteen. Laita loppu marinadi sivuun.

Vinkki: Jos jätät pienen raon lihojen väliin, lämpö saavuttaa ne joka puolelta, ja ne paistuvat, eivätkä höyrysty [ilmankierto].
5 ✓

Kuumenna grillipannu savuavaksi, voitele kevyesti öljyllä. Laita vartaat siihen ja paista 2-3 minuuttia per puoli, kunnes niihin muodostuu tummanruskea paistopinta.

Vinkki: Fariinisokeri ja lihan proteiinit muodostavat korkeassa lämmössä maukkaan kuoren [Maillard-reaktio + karamellisoituminen].
6 ✓

Voitele lihaa paistamisen aikana sivuun laitetulla marinadilla, jotta se pysyy mehevänä. Tarjoile heti kuuman riisin kera.

Vinkki: Jatkuva voitelu polttaa lihaan yhä uusia makukerroksia.

Resepti UKK

Mitä teen, jos minulla ei ole bambuvarrastikkuja?
Voit käyttää metallivartaita, mutta varo, sillä ne kuumenevat!
Millä voin korvata vuohenlihan?
Lampaanpaisti on autenttisin, mutta naudanlihastakin tulee hyvää.
Miksi marinadi palaa?
Siinä olevan sokerin vuoksi. Paista keskilämmöllä ja kääntele usein!

Ainekset

  • 600 g Vuohenpaistia tai -lapaa (luuton)
  • 200 ml Paksua kookosmaitoa
  • 4 kynttä Valkosipulia
  • 1 kpl Keskikokoinen punasipuli
  • 1 rkl Tuoretta inkivääriä (raastettuna)
  • 1 tl Jauhettuja korianterinsiemeniä
  • 0.5 tl Kurkumaa
  • 1 rkl Fariinisokeria
  • 1 tl Suolaa
  • 3 rkl Kasviöljyä (paistamiseen)
  • 8 kpl Bambuvarrasta