Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Sinappikastike tarjoiltuna liharuokien kanssa
Kermainen ja maukas saksalainen sinappikastike

Saksalainen sinappikastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Kastikkeet
'Senfsauce' on saksalaisten ruokaloiden ja isoäitien peruskivi. Kun ranskalaiset pehmentävät voilla, saksalaiset aloittavat usein sipulin ja valkoviinin yhdistelmällä, mikä tekee tästä kastikkeesta rustiikkisemman ja luonteikkaamman. Sinapin happamuus leikkaa erinomaisesti rasvaisempien lihojen (esim. sianpaisti) raskautta, mutta se on klassinen ruokalaji myös keitettyjen munien ja perunoiden kanssa ('Eier in Senfsauce').
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 25 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 280 kcal
🌍 Keittiö Saksalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paistinpannu tai kattila
  • Leikkuulauta ja veitsi
  • Vispilä

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Sinappi

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa sipuli mahdollisimman pieniksi kuutioiksi.

Vinkki: Koska emme soseuta lopuksi, on tärkeää, että sipuli on lähes huomaamatonta rakenteessa.
2 ✓

Sulata voi keskilämmöllä ja kuullota sipulia siinä, kunnes se on täysin pehmeää ja läpikuultavaa.

Vinkki: Älä anna ruskistua! 'Hikoiluttamisen' (sauté) ydin on pehmentää sipuli ilman väriä, jolloin kastike pysyy vaaleana.
3 ✓

Kaada päälle valkoviini ja keitä kovalla lämmöllä, kunnes neste on lähes kokonaan haihtunut ja jäljellä on vain sipuli ja voinen neste.

Vinkki: Tällä haihdutat alkoholin ja raa'at hapot, mutta viinin hedelmäinen maku jää sipuliin.
4 ✓

Laske lämpöä. Sekoita joukkoon sinappi ja kaada sitten kerma.

Vinkki: Laske lämpötilaa ennen kerman lisäämistä, jotta se ei 'juoksetu'.
5 ✓

Keitä miedolla lämmöllä usein sekoittaen 5-8 minuuttia, kunnes kastike sakenee.

Vinkki: Kerma sakenee luonnostaan keitettäessä veden haihtumisen vuoksi (reduktio).
6 ✓

Maista ja mausta suolalla ja pippurilla. Jos se on liian paksua, voit ohentaa pienellä määrällä vettä.

Vinkki: Sinappi on itsessään suolaista, joten suolaa vasta aivan lopuksi!

Resepti UKK

Kastikkeesta tuli liian hapanta, mitä teen?
Viini ja sinappi ovat molemmat happamia. Ripaus sokeria tai hieman ylimääräistä kermaa voi auttaa pehmentämään.
Voinko käyttää tavallista sinappia?
Dijon on tulisempaa ja suolaisempaa, tavallinen on makeampaa ja etikkaisempaa. Jos käytät tavallista, tarvitset vähemmän sokeria ja enemmän pippuria.

Ainekset

  • 50 g Dijon-sinappia (tai tulista saksalaista sinappia)
  • 150 ml Rasvaista kermaa
  • 30 g Voita
  • 50 ml Kuivaa valkoviiniä
  • 1 kpl Punasipuli
  • 1 ripaus Suolaa
  • 1 ripaus Valkopippuria