Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Runsas lihakeitto tarjoiltuna naudanlihan ja vihannesten kera
Perinteinen höyryävä lihakeitto syvältä lautaselta

Runsas lihakeitto

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Keitot
Lihakeitto ei ole vain ruokaa, vaan lääkettä ja sunnuntailounaan sielu. Kemia tässä on uuttamista: tavoitteena on saada lihasta ja vihanneksista kaikki maku- ja ravintoaineet veteen. Kirkkaan, kullan keltaisen keiton salaisuus on kärsivällisyys ja 'poreileva' keittäminen.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 3 tuntia
⌛ Kokonaisaika 3 tuntia 30 min
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 350 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri kattila (vähintään 5 litraa)
  • Siivilä
  • Kauha

Allergeenitiedot

⚠️ Selleri

Valmistusohje

1 ✓

Laita liha kattilaan ja kaada päälle kylmä vesi. Ala lämmittää keskilämmöllä.

Vinkki: Aloita keittäminen aina kylmässä vedessä! Näin huokoset pysyvät auki ja maut liukenevat liemeen (uuttaminen). Jos laittaisit kuumaan, lukitsisit maun lihaan.
2 ✓

Kun se kiehuu, pinnalle muodostuu harmaata vaahtoa. Kuori tämä varovasti siivilällä tai lusikalla, kunnes keiton pinta on kirkas.

Vinkki: Vaahto on saostunutta proteiinia ja epäpuhtauksia. Jos jätät sen, keitosta tulee sameaa ja sivumakuista.
3 ✓

Laske lämpö minimiin (juuri ja juuri poreilevaa). Lisää suola, kokonaiset pippurit, kuorimaton sipuli ja valkosipuli. Keitä lihaa sellaisenaan 1,5 tuntia.

Vinkki: Sipulin kuori antaa keitolle kauniin kullanvärin. Hidas keittäminen on avain kirkkaaseen liemeen.
4 ✓

Lisää puhdistetut vihannekset (porkkana, juuri, selleri, kyssäkaali). Keitä edelleen hitaasti.

Vinkki: Vihannekset tarvitsevat vähemmän aikaa kuin naudanliha, siksi lisäämme ne myöhemmin.
5 ✓

Lisää peruna, kukkakaali ja yrttinippu viimeisen 20-30 minuutin aikana.

Vinkki: Nämä pehmenevät nopeimmin. Lisää yrtit lopussa, jotta niiden aromi säilyy.
6 ✓

Kun liha on pehmeää, sammuta levy. Anna levätä 15 minuuttia, siivilöi sitten varovasti. Tarjoile vihannekset ja liha erikseen.

Vinkki: Levon aikana samea osa laskeutuu pohjalle.

Resepti UKK

Keitosta tuli sameaa.
Joko annoit sen kiehua (rasva emulgoitui veteen) tai et kuorinut vaahtoa. Lihakeiton pitää liikkua vain juuri ja juuri (poreilla).
Ei makua.
Lihaa/luuta oli vähän suhteessa veteen, tai keitit liian lyhyen aikaa. Hyvä lihakeitto vaatii aikaa (nauhalla min. 3-4 tuntia).

Ainekset

  • 1 kg Naudanliha (mielellään luullinen: etuselkä, potka)
  • 300 g Porkkana
  • 200 g Persiljanjuuri
  • 1 kpl Kyssäkaali (pieni)
  • 0.5 kpl Juuriselleri
  • 1 kpl Sipuli (kuorineen)
  • 2 kynsi Valkosipuli
  • 1 nippu Tuore sellerinvarsi ja persilja
  • 200 g Kukkakaali (pari kukintoa)
  • 200 g Peruna
  • 1 rkl Kokonainen mustapippuri
  • 1 rkl Suola
  • 3 l Kylmä vesi