- Mitä voin käyttää murojen tilalla?
- Voit käyttää murskattua vohvelia tai karamellisoitua pähkinää rapeaan kerrokseen.
- Miksi ganache kovettui päällä?
- Jos käytät liikaa suklaata suhteessa kermaan, täyte jähmettyy liian kovaksi jääkaapissa. Noudata suhteita!
Tamalito smetanalla
Idli podilla
Esquites voilla
Stromboli pepperonilla
Thaimaalainen vihreä curry kanalla
Savulihakorokke
Vaniljaclafoutis
Paistettu juustohampurilainen
Pizza alla Campagnola (maalaispizza)
Red Velvet -kuppikakut
Moqueca mausteisella kastikkeella
Päärynä-pekaanipähkinästollen
Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza
Plăcintă maitorahkalla
Gilda valkoisella sardellilla
Vegaaninen psarosoupa
Amerikkalaiset pannukakut
Pikkelöidyt kakiviipaleet
Graavilohi kapriksilla ja kurkulla
Savulohipretzelit
Tamalito smetanalla
Idli podilla
Esquites voilla
Stromboli pepperonilla
Thaimaalainen vihreä curry kanalla
Savulihakorokke
Vaniljaclafoutis
Paistettu juustohampurilainen
Pizza alla Campagnola (maalaispizza)
Red Velvet -kuppikakut
Moqueca mausteisella kastikkeella
Päärynä-pekaanipähkinästollen
Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza
Plăcintă maitorahkalla
Gilda valkoisella sardellilla
Vegaaninen psarosoupa
Amerikkalaiset pannukakut
Pikkelöidyt kakiviipaleet
Graavilohi kapriksilla ja kurkulla
Savulohipretzelit
Rapea suklaakakku
Leivonnassa tekstuurien leikki on vähintään yhtä tärkeää kuin makujen harmonia. Tämä kakku rakentuu 'pehmeän' ja 'rapean' vastakohtaan. Mehevää suklaapohjaa peittää runsas ganache (suklaakerma), johon on sekoitettu rapeita muroja. Tämä tekniikka on ranskalaisesta leivonnasta tunnettujen 'praliini'-kerrosten yksinkertaistettu, kotitekoinen versio, joka tekee jokaisesta suupalasta jännittävän.
Ainekset
200
g
Vehnäjauho
150
g
Kidesokeri
120
g
Voi (huoneenlämpöinen)
3
kpl
Kananmuna
100
ml
Maito
50
g
Kaakaojauhe (sokeroimaton)
1
pkt
Leivinjauhe
1
ripaus
Suola
200
g
Tumma suklaa (täytteeseen)
250
ml
Kuohukerma (min. 30%)
100
g
Maustamaton maissihiutale tai muropallo
1
tl
Vaniljauute
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- 22 cm:n irtopohjavuoka
- Sekoituskulhot
- Vispilä
- Lämmönkestävä kulho (vesihauteeseen)
- Lasta
Allergeenitiedot
Gluteeni
Kananmuna
Maito
Soija
Valmistusohje
1
✓
Lämmitä uuni 180°C:een. Voitele ja jauhota kakkuvuoka.
Vinkki: Hyvä esivalmistelu on puoli voittoa, näin kakun reunasta tulee kauniin tasainen eikä se repeile.
2
✓
Siivilöi kulhoon jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola.
Vinkki: Suola on välttämätön suklaaleivonnaisissa, koska se syventää kaakaon makua.
3
✓
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, sekoita sitten munat yksitellen joukkoon.
Vinkki: Vaahdotuksen aikana viet massaan ilmaa, mikä tekee kakkupohjasta kevyen.
4
✓
Lisää kuiva seos ja maito vuorotellen voivaahtoon. Sekoita tasaiseksi.
Vinkki: Lisäämällä maitoa ja jauhoja vuorotellen vältät sen, että taikina on liian löysää tai liian paksua sekoituksen aikana (emulsion vakaus).
5
✓
Paista taikinaa 25-30 minuuttia (tikkutesti). Anna jäähtyä vuoassa 10 minuuttia, jäähdytä sitten kokonaan ritilällä.
Vinkki: Lepuuttaminen vuoassa auttaa taikinan rakennetta stabiloitumaan ennen siirtelyä.
6
✓
Täytettä (ganache) varten kuumenna kerma (älä keitä!), ja kaada paloitellun suklaan päälle. Anna seistä 2 minuuttia, sekoita sitten kiiltäväksi.
Vinkki: Kuuma kerma sulattaa suklaan. Jos sekoitat heti, se voi jäähtyä ja jäädä paakkuiseksi. Lepo auttaa lämmönsiirrossa.
7
✓
Ota 1/3 täytteestä ja sekoita se maissihiutaleiden kanssa. Levitä tämä rapea massa kakun päälle.
Vinkki: Suklaa päällystää hiutaleet, joten ne eivät ime kosteutta ja pysyvät rapeina.
8
✓
Kaada loput täytteestä rapean kerroksen päälle tai levitä reunoille. Laita jääkaappiin 1 tunniksi.
Vinkki: Jäähtymisen aikana suklaan kaakaovoi kiteytyy, jolloin kakusta tulee leikattavaa.
Resepti UKK
Ainekset
- 200 g Vehnäjauho
- 150 g Kidesokeri
- 120 g Voi (huoneenlämpöinen)
- 3 kpl Kananmuna
- 100 ml Maito
- 50 g Kaakaojauhe (sokeroimaton)
- 1 pkt Leivinjauhe
- 1 ripaus Suola
- 200 g Tumma suklaa (täytteeseen)
- 250 ml Kuohukerma (min. 30%)
- 100 g Maustamaton maissihiutale tai muropallo
- 1 tl Vaniljauute