Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Provencelainen tomaattikastike tarjoiltuna tuoreen pastan kanssa
Aurinkoisen Provencen maut samassa kastikkeessa

Ranskalainen provencelainen tomaattikastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Kastikkeet
Provencen maut piilevät aurinkoisessa yksinkertaisuudessa. Tämän kastikkeen sielu on kypsä tomaatti ja tuoreet yrtit, kuuluisa 'Herbes de Provence'. Salaisuus on ajoituksessa: kovemmat yrtit (rosmariini, timjami) lisätään ensin, jotta ne vapauttavat arominsa, kun taas pehmeä basilika vasta lopussa, jotta se säilyttää raikkautensa. Tämä kastike ei sovi vain pastalle, vaan voi olla myös paistetun kalan perusta.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 45 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 130 kcal
🌍 Keittiö Ranskalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kattila ryöppäämiseen
  • Paistinpannu keittämiseen
  • Terävä veitsi
  • Leikkuulauta

Valmistusohje

1 ✓

Tee tomaattien pohjaan ristiviilto, kasta kiehuvaan veteen 30 sekunniksi, ja vedä sitten kuoret pois. Leikkaa liha kuutioiksi.

Vinkki: Ryöppääminen löysää soluja kuoren alla, joten kuori irtoaa helposti. (Lämpösokki).
2 ✓

Leikkaa sipuli ja valkosipuli hienoksi. Huuhtele yrtit.

Vinkki: Hienoksi leikattu sipuli pehmenee nopeammin ja sulaa kastikkeeseen. (Pinta-alan kasvattaminen).
3 ✓

Kuumenna öljy ja kuullota sipuli siinä läpikuultavaksi. Lisää valkosipuli, timjami ja rosmariini, paista vielä 1 minuutti.

Vinkki: Mausteiden kuumentaminen öljyssä irrottaa eteeriset öljyt. (Aromien uuttaminen).
4 ✓

Lisää tomaatti, suola, pippuri ja sokeri. Keitä keskilämmöllä 20-25 minuuttia, kunnes tomaatti hajoaa ja liemi sakenee.

Vinkki: Suola auttaa tomaattia mehustumaan ja soluseiniä hajoamaan nopeammin. (Osmoosi ja soluseinän hajoaminen).
5 ✓

Ota pois liedeltä, poista rosmariinin ja timjamin puiset varret, ja sekoita sitten joukkoon tuore, revitty basilika.

Vinkki: Basilika on lämpöherkkä, se menettäisi tuoreen makunsa ja värinsä keitettäessä. (Entsymaattisen ruskistumisen estäminen).

Resepti UKK

Voinko käyttää tölkkitomaatteja?
Sesongin ulkopuolella hyvälaatuinen kuorittu tölkkitomaatti (San Marzano) on parempi valinta kuin kalpea, mauton tuore tomaatti.
Miksi kastike on hapanta?
Tomaatin happopitoisuus riippuu kypsyydestä. Reseptissä oleva sokeri on tarkoitettu juuri tasapainottamaan tätä.
Miten säilytän sitä?
Säilyy jääkaapissa 3-4 päivää, mutta voit myös pakastaa sen pienemmissä erissä.

Ainekset

  • 500 g Kypsä tomaatti
  • 30 ml Ekstra-neitsytoliiviöljy
  • 1 kpl Keltasipuli
  • 2 kpl Valkosipulinkynsi
  • 10 g Tuore basilika
  • 5 g Tuore timjami
  • 5 g Tuore rosmariini
  • 1 hyppysellinen Suola
  • 1 hyppysellinen Tuoreeltaan jauhettu mustapippuri
  • 1 tl Kidesokeri