Khar vihreillä banaaneilla, runsailla mausteilla ja vihanneksilla tarjoiltuna Khar vihreillä banaaneilla Bukkake udon kylmällä udon-nuudelilla, dashi-liemessä, tuoreilla vihanneksilla Bukkake udon Korealainen mandu rapealla taikinalla tarjoiltuna Korealainen mandu Vanilja-appelsiinikohokas tarjoiltuna Vanilja-appelsiinikohokas Bataattimunkki vastatarjoiltuna Bataattimunkki Paistettu lohi-Oyakodon, kananmunalla ja riisipohjaisella kastikkeella Paistettu lohi-Oyakodon Soijakastike-satay, grillatut kanavartaat soijamarinadissa Satay-kanaa soijakastikkeessa Tummasuklaa-rommicannolit tarjoiltuna Tummasuklaa-rommicannolit Vastapaistettu savulohicalzone Savulohicalzone Avokadovohvelit vastapaistettuna Avokadovohvelit Mandelkubb vaniljalla, tuore, pehmeä mantelileivonnainen tarjoiltuna Mandelkubb vaniljalla Tinda inkiväärillä, tuore tinda ja inkivääri seesamiöljyssä, tuoreella korianterilla Tinda inkiväärillä Klassinen tagine kanalla, runsailla kasviksilla ja mausteisella kastikkeella Klassinen tagine Katsu Chicken Bao japanilaisella leivitetyllä kanalla ja tonkatsu-kastikkeella Katsu Chicken Bao Paahdetut punajuuret ja juurekset uunissa rapeilla reunoilla ja balsamico-mausteella Paahdetut punajuuret ja juurekset Semla sitruunatäytteellä, tuore ja herkullinen leivonnainen Semla sitruunatäytteellä Brigadeiro paahdetuilla hasselpähkinöillä, rapeat pähkinäpallot silkkisessä suklaassa Brigadeiro paahdetuilla hasselpähkinöillä Sieni-Sujebi, korealainen nuudelikeitto sienillä ja purjosipulilla Sieni-sujebi Ruis-tunnbröd, tuoreena paistettuja, hieman ruskeita rieskoja vadilla Ruis-tunnbröd Paistettua maksaa ja sipuli-perunamuskaa tarjoiltuna Paistettua maksaa ja sipuli-perunamuskaa Khar vihreillä banaaneilla, runsailla mausteilla ja vihanneksilla tarjoiltuna Khar vihreillä banaaneilla Bukkake udon kylmällä udon-nuudelilla, dashi-liemessä, tuoreilla vihanneksilla Bukkake udon Korealainen mandu rapealla taikinalla tarjoiltuna Korealainen mandu Vanilja-appelsiinikohokas tarjoiltuna Vanilja-appelsiinikohokas Bataattimunkki vastatarjoiltuna Bataattimunkki Paistettu lohi-Oyakodon, kananmunalla ja riisipohjaisella kastikkeella Paistettu lohi-Oyakodon Soijakastike-satay, grillatut kanavartaat soijamarinadissa Satay-kanaa soijakastikkeessa Tummasuklaa-rommicannolit tarjoiltuna Tummasuklaa-rommicannolit Vastapaistettu savulohicalzone Savulohicalzone Avokadovohvelit vastapaistettuna Avokadovohvelit Mandelkubb vaniljalla, tuore, pehmeä mantelileivonnainen tarjoiltuna Mandelkubb vaniljalla Tinda inkiväärillä, tuore tinda ja inkivääri seesamiöljyssä, tuoreella korianterilla Tinda inkiväärillä Klassinen tagine kanalla, runsailla kasviksilla ja mausteisella kastikkeella Klassinen tagine Katsu Chicken Bao japanilaisella leivitetyllä kanalla ja tonkatsu-kastikkeella Katsu Chicken Bao Paahdetut punajuuret ja juurekset uunissa rapeilla reunoilla ja balsamico-mausteella Paahdetut punajuuret ja juurekset Semla sitruunatäytteellä, tuore ja herkullinen leivonnainen Semla sitruunatäytteellä Brigadeiro paahdetuilla hasselpähkinöillä, rapeat pähkinäpallot silkkisessä suklaassa Brigadeiro paahdetuilla hasselpähkinöillä Sieni-Sujebi, korealainen nuudelikeitto sienillä ja purjosipulilla Sieni-sujebi Ruis-tunnbröd, tuoreena paistettuja, hieman ruskeita rieskoja vadilla Ruis-tunnbröd Paistettua maksaa ja sipuli-perunamuskaa tarjoiltuna Paistettua maksaa ja sipuli-perunamuskaa
Bukkake udon kylmällä udon-nuudelilla, dashi-liemessä, tuoreilla vihanneksilla
Kylmä udon-nuudeli sakeassa dashi-liemessä, tuoreilla vihanneksilla ja merilevällä

Bukkake udon

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
'Bukkake'-sana tarkoittaa keittotaidossa päälle kaatamisen tekniikkaa. Tämän ruoan sielu on lämpötilojen leikki: jääkylmäksi jäähdytetyn, kiinteän udon-nuudelin kohtaaminen haalean, umamirikkaan dashi-kastikkeen kanssa. Japanissa tämä on kesälounaiden kuningas, koska se on samalla täyttävä ja virkistävä.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 25 min
🍽️ Annokset 2 annosta
🔥 Kalorit 420 kcal
🌍 Keittiö Japanilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri kattila nuudeleiden keittämiseen
  • Siivilä ja jäähaude (kulho kylmää vettä ja jäitä)

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Soija
⚠️ Seesaminsiemenet

Valmistusohje

1 ✓

Kiehauta vesi suuressa kattilassa ja keitä nuudelit ohjeen mukaan, kunnes ne ovat pehmeitä, mutta niissä on vielä ryhtiä. Valmistele samalla kulho jääkylmää vettä.

Vinkki: Käytä runsaasti vettä, jotta nuudelisäikeet liikkuvat vapaasti eivätkä tartu yhteen irtoavasta tärkkelyksestä.
2 ✓

Valuta keitetyt nuudelit heti ja heitä jäähauteeseen. Hiero säikeitä varovasti käsin vedessä, jotta poistat limaisen kerroksen pinnalta.

Vinkki: Tämä 'pesu' on japanilaisten nuudeleiden liukkaan mutta puhtaan pinnan salaisuus. (Tärkkelyksen peseminen)
3 ✓

Kaada dashi-liemi kattilaan, lisää soijakastike, mirin ja sokeri. Lämmitä kunnes sokeri sulaa ja seos alkaa höyrytä, mutta älä keitä!

Vinkki: Keittäminen 'tappaisi' dashin ja soijakastikkeen hienot aromit. (Eteeristen öljyjen säilyttäminen)
4 ✓

Valuta kylmät nuudelit huolellisesti ja kasaa kulhoihin. Kaada päälle lämmin kastike.

Vinkki: Kaada lientä vain sen verran, että se juuri ja juuri kostuttaa, sen ei tarvitse uida siinä kuin keitossa.
5 ✓

Ripottele päälle viipaloitu kevätsipuli ja norisuikaleet. Tiputa lopuksi päälle hieman seesamiöljyä.

Vinkki: Seesamiöljyn intensiivinen tuoksu herättää syljenerityksen jo ennen maistamista.

Resepti UKK

Miksi nuudelit pitää jäähdyttää, jos ne saavat lämpimän kastikkeen?
Äkillinen jäähdytys sulkee nuudelin pinnan, jolloin se pysyy joustavana ja purutuntumaltaan hyvänä ('al dente'), eikä hajoa kastikkeessa.

Ainekset

  • 300 g Udon-nuudeleita (tuoreita tai kuivattuja)
  • 600 ml Dashi-lientä
  • 3 rkl Soijakastiketta (laadukasta)
  • 2 rkl Miriniä
  • 1 tl Sokeria
  • 1 arkki Nori-arkki (suikaleiksi leikattuna)
  • 2 vartta Kevätsipulia
  • 1 kourallinen Jääpaloja
  • 1 tl Seesamiöljyä