Yatsuhashi kanelilla, japanilainen makeinen kookoshiutaleilla Yatsuhashi kanelilla Rapeat kalapihvit tillillä, kullanruskeaksi paistettuina lautasella Kalapihvit tillillä Tacos de vegetales Tacos de vegetales Mustikkajäätelö tarjoiltuna Mustikkajäätelö Valkosipulinen sitruuna-inkiväärikastike tarjoiltuna Valkosipulinen sitruuna-inkiväärikastike Khar vihreillä banaaneilla, runsailla mausteilla ja vihanneksilla tarjoiltuna Khar vihreillä banaaneilla Bukkake udon kylmällä udon-nuudelilla, dashi-liemessä, tuoreilla vihanneksilla Bukkake udon Korealainen mandu rapealla taikinalla tarjoiltuna Korealainen mandu Vanilja-appelsiinikohokas tarjoiltuna Vanilja-appelsiinikohokas Bataattimunkki vastatarjoiltuna Bataattimunkki Paistettu lohi-Oyakodon, kananmunalla ja riisipohjaisella kastikkeella Paistettu lohi-Oyakodon Soijakastike-satay, grillatut kanavartaat soijamarinadissa Satay-kanaa soijakastikkeessa Tummasuklaa-rommicannolit tarjoiltuna Tummasuklaa-rommicannolit Vastapaistettu savulohicalzone Savulohicalzone Avokadovohvelit vastapaistettuna Avokadovohvelit Mandelkubb vaniljalla, tuore, pehmeä mantelileivonnainen tarjoiltuna Mandelkubb vaniljalla Tinda inkiväärillä, tuore tinda ja inkivääri seesamiöljyssä, tuoreella korianterilla Tinda inkiväärillä Klassinen tagine kanalla, runsailla kasviksilla ja mausteisella kastikkeella Klassinen tagine Katsu Chicken Bao japanilaisella leivitetyllä kanalla ja tonkatsu-kastikkeella Katsu Chicken Bao Paahdetut punajuuret ja juurekset uunissa rapeilla reunoilla ja balsamico-mausteella Paahdetut punajuuret ja juurekset Yatsuhashi kanelilla, japanilainen makeinen kookoshiutaleilla Yatsuhashi kanelilla Rapeat kalapihvit tillillä, kullanruskeaksi paistettuina lautasella Kalapihvit tillillä Tacos de vegetales Tacos de vegetales Mustikkajäätelö tarjoiltuna Mustikkajäätelö Valkosipulinen sitruuna-inkiväärikastike tarjoiltuna Valkosipulinen sitruuna-inkiväärikastike Khar vihreillä banaaneilla, runsailla mausteilla ja vihanneksilla tarjoiltuna Khar vihreillä banaaneilla Bukkake udon kylmällä udon-nuudelilla, dashi-liemessä, tuoreilla vihanneksilla Bukkake udon Korealainen mandu rapealla taikinalla tarjoiltuna Korealainen mandu Vanilja-appelsiinikohokas tarjoiltuna Vanilja-appelsiinikohokas Bataattimunkki vastatarjoiltuna Bataattimunkki Paistettu lohi-Oyakodon, kananmunalla ja riisipohjaisella kastikkeella Paistettu lohi-Oyakodon Soijakastike-satay, grillatut kanavartaat soijamarinadissa Satay-kanaa soijakastikkeessa Tummasuklaa-rommicannolit tarjoiltuna Tummasuklaa-rommicannolit Vastapaistettu savulohicalzone Savulohicalzone Avokadovohvelit vastapaistettuna Avokadovohvelit Mandelkubb vaniljalla, tuore, pehmeä mantelileivonnainen tarjoiltuna Mandelkubb vaniljalla Tinda inkiväärillä, tuore tinda ja inkivääri seesamiöljyssä, tuoreella korianterilla Tinda inkiväärillä Klassinen tagine kanalla, runsailla kasviksilla ja mausteisella kastikkeella Klassinen tagine Katsu Chicken Bao japanilaisella leivitetyllä kanalla ja tonkatsu-kastikkeella Katsu Chicken Bao Paahdetut punajuuret ja juurekset uunissa rapeilla reunoilla ja balsamico-mausteella Paahdetut punajuuret ja juurekset
Rapeat kalapihvit tillillä, kullanruskeaksi paistettuina lautasella
Yksinkertainen kalapihviresepti tuoreella tillillä

Kalapihvit tillillä

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Nopeat ateriat
Fishcake, eli kalapihvi, on yksi Brittisaarten nerokkaimmista keksinnöistä tähteiden hyödyntämisen taiteessa, ja se on kasvanut omaksi herkukseen. Ydin on tekstuurien leikissä: ulkoa rapean, kullanruskean murukuoren alla piilee voipehmeä, kermainen kala-perunasisus. Vaikka alkuperäinen resepti kertoi vaatimattomuudesta, tuoreen tillin ja sitruunan lisääminen tuo siihen tyylikkään, skandinaavisen tunnelman, joka tasapainottaa täydellisesti perunan pehmeyttä. Ihanteellinen valinta, jos haluamme tehdä kalasta houkuttelevampaa myös niille, jotka eivät siitä niin välitä.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 50 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 380 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kattila perunan ja kalan keittämiseen
  • Perunasurvin tai haarukka
  • Leveä paistinpannu
  • Sekoituskulho
  • Talouspaperia

Allergeenitiedot

⚠️ Kala
⚠️ Kananmuna
⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Kuori perunat, leikkaa samankokoisiksi kuutioiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä täysin pehmeiksi, kunnes ne hajoavat melkein itsestään.

Vinkki: Perunan täytyy kypsyä täysin sileää koostumusta varten.
2 ✓

Laita kala pannulle pieneen vesimäärään ja hauduta kannen alla 8-10 minuuttia, kunnes liha vaalenee ja hajoaa syiksi. Siivilöi ja anna jäähtyä kokonaan.

Vinkki: Kalan proteiinit jähmettyvät lämmön vaikutuksesta (denaturaatio), mutta jos keität liikaa, kuidut puristavat veden ulos ja siitä tulee kuivaa.
3 ✓

Jätä siivilöidyt perunat kattilaan muutamaksi minuutiksi, jotta höyry poistuu, ja survo sitten vielä lämpiminä perunasurvimella.

Vinkki: Höyryäminen poistaa ylimääräisen veden, jolloin massasta ei tule tahmeaa (liisterimäistä).
4 ✓

Sekoita suuressa kulhossa varovasti survottu peruna, ruodottomaksi ja paloiksi revitty kala, tilli, sitruunamehu, suola ja pippuri. Riko joukkoon muna ja sekoita tasaiseksi massaksi.

Vinkki: Älä sekoita liian aggressiivisesti, jätä sekaan tunnistettavia kalapaloja tekstuurin vuoksi.
5 ✓

Muotoile massasta 8 kiekkoa. Jos se on liian pehmeää, lisää hieman korppujauhoja. Pyörittele ne huolellisesti 100 g korppujauhoissa.

Vinkki: Laita pihvit jääkaappiin 20 minuutiksi ennen paistamista, jotta rasva jähmettyy uudelleen, jolloin ne pitävät muotonsa paremmin.
6 ✓

Kuumenna öljy keskilämmöllä. Paista pihvejä 3-4 minuuttia per puoli, kunnes leivitys on tumman kullanruskea ja antaa rapean äänen koputettaessa.

Vinkki: Leivityksen hiilihydraatit karamellisoituvat (Maillard-reaktio), mikä antaa maun ja värin.
7 ✓

Valuta talouspaperin päällä ja tarjoile heti.

Resepti UKK

Miksi se hajoaa paistettaessa?
Todennäköisesti massa oli liian kosteaa. Varmista, että peruna höyrystyy kunnolla ennen survomista, ja valuta myös kala huolellisesti.
Voinko käyttää pakastekalaa?
Kyllä, mutta purista siitä vesi erittäin huolellisesti sulattamisen jälkeen, muuten se kastelee pihvin.
Mikä perunalajike on paras tähän?
Jauhoisemmat, hajoavat tyypit (C-tyyppi) ovat parhaita, koska niistä tulee kermaisin ja kuivin sose.

Ainekset

  • 400 g Vaaleaa kalafileetä (esim. turskaa)
  • 300 g Perunaa (jauhoista lajiketta)
  • 2 rkl Tuoretta tilliä (hienonnettuna)
  • 1 kpl Kananmuna
  • 100 g Korppujauhoja (leivitykseen)
  • 1 rkl Korppujauhoja (massaan, tarvittaessa)
  • 1 rkl Tuorepuristettua sitruunamehua
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Jauhettua mustapippuria
  • 100 ml Öljyä paistamiseen