Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Rakuuna-valkoviinikastike tarjoiltuna grillatun kanan kanssa
Ylellinen ja samettinen rakuuna-valkoviinikastike

Rakuuna-valkoviinikastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Kastikkeet
Tämä kastike on eleganssia nestemäisessä muodossa. Valkoviinin hapokkuus ja hedelmäisyys taittavat erinomaisesti kerman rasvaisuutta, kun taas rakuuna – yksi ranskalaisen keittiön 'neljästä suuresta' yrtistä – antaa sille ainutlaatuisen luonteen. Sopii erityisen hyvin vaalealle lihalle (kana, kalkkuna) ja jaloille kaloille, joissa tavoitteena on korostaa pääraaka-aineen makua, ei peittää sitä.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 25 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 200 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Leikkuulauta ja veitsi
  • Paistinpannu
  • Puuhaarukka

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Rikkidioksidi (viinissä)

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa sipuli erittäin pieniksi kuutioiksi, hienonna rakuuna.

Vinkki: Mitä hienommaksi leikkaat sipulin, sitä paremmin se hajoaa keitettäessä, eikä kastikkeesta tule kokkareista.
2 ✓

Sulata voi pannulla keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota läpikuultavaksi ja pehmeäksi. Älä anna ruskistua!

Vinkki: Ruskistuminen (Maillard-reaktio) ei ole tässä tavoitteena, koska se värjää vaalean kastikkeen ja voi antaa kitkerän maun.
3 ✓

Kaada joukkoon valkoviini. Nosta lämpöä ja keitä, kunnes neste vähenee n. puoleen, ja alkoholin tuoksu ei ole enää pistävä.

Vinkki: Reduktion aikana alkoholi haihtuu, ja jäljelle jää vain viinin hedelmäinen olemus.
4 ✓

Laske lämpöä ja kaada joukkoon kerma. Keitä hiljalleen poreillen 5-8 minuuttia, kunnes kastike sakenee ja peittää puuhaarukan selkämyksen.

Vinkki: Kerman vesipitoisuuden haihtuminen suurustaa kastikkeen. Älä keitä liian voimakkaasti, jotta rasva ei erotu.
5 ✓

Lopuksi sekoita joukkoon hienonnettu rakuuna ja sitruunamehu. Mausta suolalla ja pippurilla.

Vinkki: Sitruunamehu ja suola tuovat rakuunan maun todella esiin.

Resepti UKK

Millaisen viinin valitsen?
Käytä ruoanlaitossa aina sellaista viiniä, jota joisit mielelläsi. Kuiva, raikas valkoviini (esim. Sauvignon Blanc tai Pinot Grigio) on paras valinta.
Voivatko lapset syödä tätä?
Vaikka suurin osa alkoholista haihtuu keittämisen aikana, se voi sisältää jäämiä. Lapsille tee se mieluummin liemeen viinin sijasta.

Ainekset

  • 30 g voita
  • 1 kpl punasipuli (pieni)
  • 100 ml kuivaa valkoviiniä
  • 200 ml kuohukermaa
  • 10 g tuoretta rakuunaa
  • 10 ml sitruunamehua
  • 1 ripaus suolaa
  • 1 ripaus vastajauhettua mustapippuria