Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Rakuuna-sienikastike tarjoiltuna
Runsas ja täyteläinen rakuuna-sienikastike

Rakuuna-sienikastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kastikkeet
Sienen ja rakuunan pari on klassinen makuharmonia. Sienen maanläheinen, umami-rikas maku tarjoaa erinomaisen pohjan, jota rakuunan raikkaus nostaa. Tämä kastike on paksua, sattumia täynnä ja täyttävää, joten se voi olla paitsi lisuke, myös aterian päätähti, esimerkiksi leveän nauhapastan seurana.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 240 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso paistinpannu
  • Leikkuulauta ja veitsi
  • Puuhaarukka

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Rikkidioksidi (jos tehdään viinistä)

Valmistusohje

1 ✓

Puhdista sienet (älä liota, pyyhi vain!), ja viipaloi ne. Hienonna sipuli ja valkosipuli.

Vinkki: Sieni on rakenteeltaan sienimäinen; jos peset sen vedessä, se imee itseensä vettä, ja sen ruskistaminen kauniisti on mahdotonta.
2 ✓

Kuumenna voi isossa pannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota pehmeäksi.

Vinkki: Sipuli on hyvää, kun se on läpikuultavaa ja pehmeää, mutta ei vielä ruskeaa.
3 ✓

Nosta lämpöä korkeaksi ja lisää sienet. Paista, kunnes sienistä irtoaa nestettä, sitten tämä neste haihtuu ja sienet alkavat 'vinkua' ja ruskistua.

Vinkki: Korkea lämpötila on avainasemassa karamellisoinnissa, mikä syventää sienen makua.
4 ✓

Jos käytät viiniä, kaada se nyt joukkoon ja keitä täysin pois. Jos et, jätä tämä vaihe väliin.

Vinkki: Viinin happo auttaa irrottamaan pannun pohjaan palaneet makuaineet (deglaseeraus).
5 ✓

Lisää murskattu valkosipuli ja rakuuna, sekoita (n. 30 sek). Kaada joukkoon kerma, suolaa ja pippuroi.

Vinkki: Valkosipulin tulisi saada vain lyhyt lämpökäsittely, jotta se ei kitkeröidy.
6 ✓

Keitä kastiketta muutama minuutti, kunnes se sakenee. Sekoita lopuksi joukkoon sitruunamehu.

Vinkki: Sitruunamehun happo 'herättää' raskaat, kermaiset ja sieniset maut.

Resepti UKK

Miksi sienistä tuli vetisiä?
Sienet sisältävät paljon vettä. Jos laitat pannulle liikaa sieniä kerralla, lämpötila laskee, ja sienet alkavat höyrystyä paistumisen sijaan.
Mitä sieniä käytän?
Ruskea herkkusieni on maukkaampi kuin valkoinen, mutta metsäsieniin sekoitettuna siitä tulee paras.

Ainekset

  • 500 g tuoreita herkkusieniä
  • 30 g voita
  • 200 ml ruokakermaa
  • 1 kpl punasipuli
  • 1 kynsi valkosipulia
  • 1 tl kuivattua rakuunaa (tai 1 rkl tuoretta)
  • 50 ml kuivaa valkoviiniä (valinnainen)
  • 1 tl sitruunamehua
  • 0.5 tl suolaa
  • 0.25 tl vastajauhettua mustapippuria