Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Rakuuna-inkivääri-kookoskastike tarjoiltuna
Eksoottinen kookoskastike, jota rakuuna ja inkivääri maustavat

Rakuuna-inkivääri-kookoskastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kastikkeet
Tämä kastike on jännittävä kohtaaminen: ranskalaisen keittiön suosittu mauste, rakuuna, tapaa Aasian kermaisen kookosmaidon ja raikkaan inkiväärin. Rakuunan mieto, aniksinen luonne sopii yllättävän hyvin kookoksen makeuteen, ja lime sekä inkivääri huolehtivat siitä, ettei kokonaisvaikutelma ole äitelä, vaan virkistävän raikas. Erinomainen valinta, jos olet kyllästynyt perinteiseen kermakastikkeisiin ja kaipaat jotain kevyempää.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 25 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 185 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Keskikokoinen paistinpannu tai kasari
  • Terävä veitsi pilkkomiseen
  • Sitruspuserrin

Valmistusohje

1 ✓

Kuori inkivääri ja raasta tai hienonna erittäin pieneksi. Murskaa valkosipuli, riivi rakuunan lehdet varresta ja hienonna.

Vinkki: Inkiväärin puumaiset kuidut voi jättää raastimelle, käytä vain malto ja mehu.
2 ✓

Kuumenna oliiviöljy keskilämmöllä. Heitä sekaan inkivääri ja valkosipuli, ja paista 1 minuutti, kunnes niiden tuoksu voimistuu.

Vinkki: Aromaattiset öljyt vapautuvat helpoiten mausteista lämmön vaikutuksesta (rasvaliukoiset maut).
3 ✓

Kaada joukkoon kookosmaito. Lisää hunaja, puolet limemehusta, suola ja valkopippuri. Sekoita huolellisesti.

Vinkki: Kookosmaitojen rasva erottuu usein tölkin pintaan. Ravista kunnolla ennen avaamista tai lusikoi kaikki ulos!
4 ✓

Keitä hiljalleen poreillen n. 5-7 minuuttia, kunnes kastike hieman sakenee ja muuttuu kermaiseksi.

Vinkki: Älä keitä täydellä teholla, ettei kookosmaito juoksetu.
5 ✓

Lopuksi sekoita joukkoon tuore rakuuna ja loput limemehusta maun mukaan.

Vinkki: Tuoreet yrtit lisätään kuumennuksen lopussa, jotta ne säilyttävät kirkkaan värinsä ja eteeriset öljynsä.
6 ✓

Maista ja korjaa makuja tarvittaessa (suola, hunaja, lime). Ennen tarjoilua voit soseuttaa sauvasekoittimella sileäksi, mutta se on rustiikkisen maukasta myös sattumien kanssa.

Vinkki: Soseuttaminen tuo kastikkeeseen ilmaa, mikä tekee siitä vielä kevyemmän ja silkkisemmän.

Resepti UKK

Voinko käyttää kuivattua rakuunaa?
Kyllä, mutta tuoreen rakuunan maku on paljon eloisampi. Jos käytät kuivattua, laita vain puolet määrästä, ja lisää se jo keittämisen alussa kookosmaitoon, jotta sillä on aikaa antaa makunsa.
Mitä teen, jos se jäi liian löysäksi?
Keitä pidempään miedolla lämmöllä, jotta enemmän vettä haihtuu, tai sekoita teelusikallinen maissitärkkelystä tilkkaan kylmää vettä ja suurusta sillä.

Ainekset

  • 200 ml Kookosmaitoa (tölkki, korkea rasvapitoisuus)
  • 10 g Tuoretta rakuunaa
  • 15 g Tuoretta inkivääriä
  • 1 kynsi Valkosipulia
  • 1 kpl Limen mehu
  • 15 ml Oliiviöljyä
  • 1 rkl Hunajaa
  • 0.5 tl Suolaa
  • 0.25 tl Jauhettua valkopippuria