- Miksi tasku aukesi paiston aikana?
- Todennäköisesti et painanut reunoja tarpeeksi lujasti yhteen, tai laitoit liikaa täytettä. Höyry venyttää taikinaa!
- Miksi taikinasta ei tullut lehtevää?
- Keittiö tai kätesi olivat liian lämpimät, ja voi suli taikinaan ennen paistoa. Työskentele lehtitaikinan kanssa aina kylmänä!
- Täyte valui ulos, mitä tein väärin?
- Rahka oli liian löysää. Lisää hieman mannasuurimoita, ne imevät ylimääräisen kosteuden.
Savulihakorokke
Vaniljaclafoutis
Paistettu juustohampurilainen
Pizza alla Campagnola (maalaispizza)
Red Velvet -kuppikakut
Moqueca mausteisella kastikkeella
Päärynä-pekaanipähkinästollen
Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza
Plăcintă maitorahkalla
Gilda valkoisella sardellilla
Vegaaninen psarosoupa
Amerikkalaiset pannukakut
Pikkelöidyt kakiviipaleet
Graavilohi kapriksilla ja kurkulla
Savulohipretzelit
Karamellisoitu omena-pähkinäravioli
Sieniempanada
Afrikkalainen vuohenlihapata
Kachori perunatäytteellä
Paahdettu paprikasalaatti
Savulihakorokke
Vaniljaclafoutis
Paistettu juustohampurilainen
Pizza alla Campagnola (maalaispizza)
Red Velvet -kuppikakut
Moqueca mausteisella kastikkeella
Päärynä-pekaanipähkinästollen
Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza
Plăcintă maitorahkalla
Gilda valkoisella sardellilla
Vegaaninen psarosoupa
Amerikkalaiset pannukakut
Pikkelöidyt kakiviipaleet
Graavilohi kapriksilla ja kurkulla
Savulohipretzelit
Karamellisoitu omena-pähkinäravioli
Sieniempanada
Afrikkalainen vuohenlihapata
Kachori perunatäytteellä
Paahdettu paprikasalaatti
Rahkatasku
Rahkatasku on leipomoiden aamiaistähti, mutta kotona tehtynä se on parasta. Salaisuus piilee lehtitaikinan kerrosten välissä: ohuet voikerrokset sulavat paistettaessa, niissä oleva vesi muuttuu höyryksi ja tämä höyry puhaltaa taikinan tuhansiksi pieniksi, rapeiksi lehdiksi. Kermainen, sitruunainen rahkatäyte kruunaa tämän tekstuurin.
Ainekset
500
g
Lehtitaikinaa (jäähdytetty)
250
g
Puolirasvaista maitorahkaa
50
g
Kidesokeria
1
pkt
Vaniljasokeria
1
kpl
Raastettu sitruunankuori
1
kpl
Kananmuna (täytteeseen)
50
g
Rusinoita (valinnainen)
1
kpl
Kananmunan keltuainen (voiteluun)
20
g
Tomusokeria (tarjoiluun)
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Kaulin
- Uunipelti leivinpaperilla
- Kulho täytteen sekoittamiseen
- Voitelusuti
Allergeenitiedot
Gluteeni
Maito
Kananmuna
Valmistusohje
1
✓
Esilämmitä uuni 200°C:seen. Ota lehtitaikina jääkaapista, kauli se n. 3-4 mm paksuiseksi ja leikkaa siitä 10x10 cm neliöitä.
Vinkki: Kuuma uuni (lämpöshokki) tarvitaan, jotta höyry lennättää taikinakerrokset äkillisesti ylös ennen kuin voi valuu ulos.
2
✓
Täytettä varten paseeraa rahka, sekoita sokerin, vaniljasokerin, raastetun sitruunankuoren, kokonaisen kananmunan ja rusinoiden kanssa.
Vinkki: Kananmuna auttaa sitomaan rahkan paiston aikana, jotta se ei valuisi (hyytyminen).
3
✓
Laita ruokalusikallinen täytettä taikinaneliöiden keskelle.
Vinkki: Älä säästele, mutta älä liioittelekaan – 'vähemmän on joskus enemmän' -periaate auttaa pitämään taskun suljettuna.
4
✓
Taita taikinan neljä kulmaa täytteen päälle kuin sulkisit kirjekuoren, ja nipistä sormillasi liitoskohdat ja reunat lujasti yhteen.
Vinkki: Jos se ei tartu kunnolla, kostuta sormesi hieman, se toimii 'liimana' jauhoisella pinnalla.
5
✓
Aseta taskut leivinpaperille pellille, voitele pinta vatkatulla keltuaisella (välttäen leikattuja reunoja) ja paista kullanruskeiksi 15-20 minuutissa.
Vinkki: Älä voitele taikinan leikattuja reunoja munalla, koska se 'liimaa' kerrokset yhteen, eivätkä ne pysty kohoamaan kauniisti.
6
✓
Anna jäähtyä haaleaksi ja ripottele tomusokeria päälle ennen tarjoilua.
Resepti UKK
Ainekset
- 500 g Lehtitaikinaa (jäähdytetty)
- 250 g Puolirasvaista maitorahkaa
- 50 g Kidesokeria
- 1 pkt Vaniljasokeria
- 1 kpl Raastettu sitruunankuori
- 1 kpl Kananmuna (täytteeseen)
- 50 g Rusinoita (valinnainen)
- 1 kpl Kananmunan keltuainen (voiteluun)
- 20 g Tomusokeria (tarjoiluun)