Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Kullanruskeaksi paistettu rahkastruudeli, tomusokerilla koristeltuna
Pehmeä ja murea rahkastruudeli, kermainen rahkatäyte rusinoilla maustettuna.

Rahkastruudeli

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Rahkastruudelin sielu on ohuen ohuen taikinan ja kermaisen täytteen leikki. Salaisuus piilee kerrosten väliin sivistellyssä rasvassa: se pitää taikinalevyt erillään toisistaan, jotta uunin kuumuudessa syntyvät höyryt puhaltavat ne erilleen luoden rapeita lehtiä. Samalla täytteessä oleva kananmuna sitoo rahkan, jotta se ei valu ulos, vaan pysyy hyllyvän pehmeänä, ja mannasuurimot imevät ylimääräisen kosteuden.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 50 min
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 320 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen, Itävalta-Unkari

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Uunipelti
  • Suti (voiteluun)
  • Kostea keittiöpyyhe
  • Sekoituskulho

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Puserra rahka siivilän läpi ja sekoita se keltuaisten, sokerin, vaniljan, smetanan, mannasuurimoiden ja sitruunankuoren kanssa. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele varovasti joukkoon.

Vinkki: Valkuaisvaahtoon sitoutuneet ilmakuplat kuohkeuttavat täytteen, jolloin struudelista tulee kevyt, 'kohokasmaisena' eikä tiivis.
2 ✓

Levitä kostea keittiöpyyhe, aseta sen päälle ensimmäinen taikinalevy. Voitele ohuesti öljyllä, laita päälle seuraava. Toista 3-4 kerroksen verran.

Vinkki: Rasvakerros estää taikinalevyjä tarttumasta toisiinsa, jolloin ne paistuvat rapeiksi ja lehteviksi.
3 ✓

Ripottele päällimmäiselle levylle hieman korppujauhoja tai mannasuurimoita, ja kasaa täyte taikinan alaosaan (kolmannekselle).

Vinkki: Mannasuurimot imevät rahkasta vapautuvaa kosteutta (hygroskooppinen vaikutus), jolloin taikina ei vety.
4 ✓

Kääri rullalle keittiöpyyhkeen avulla, paina päät kiinni. Aseta leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, voitele pinta öljyllä ja smetanalla.

Vinkki: Pinnalla oleva smetanavoitelu karamellisoituu ja pitää taikinan pehmeänä, kun taas öljy tekee siitä rapean.
5 ✓

Paista 190°C:seen esilämmitetyssä uunissa 25-30 minuuttia kullanruskeaksi.

Vinkki: Korkea lämpötila tarvitaan äkilliseen höyrynmuodostukseen, joka kohottaa taikinakerrokset.

Resepti UKK

Miksi pinta halkesi?
Käärit sen liian tiukalle tai taikina kuivui ennen paistoa. Voitele se huolellisesti rasvalla/smetanalla!
Pohja vettyi. Mitä teen?
Ripottele korppujauhoja tai mannasuurimoita taikinan ja täytteen väliin, se imee ylimääräisen kosteuden.

Ainekset

  • 1 pkt Struudelitaikinaa (n. 6-8 levyä)
  • 500 g Puolirasvaista maitorahkaa
  • 100 g Kidesokeria
  • 1 pkt Vaniljasokeria
  • 2 kpl Kananmunaa (eroteltuna)
  • 1 kpl Sitruunan raastettu kuori
  • 3 rkl Smetanaa
  • 2 rkl Mannasuurimoita (kosteuden sitomiseen)
  • 50 g Rusinoita (valinnainen)
  • 50 ml Öljyä tai sulatettua voita (voiteluun)