Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Pehmeitä rahkapogácsoja kullanruskeaksi paistettuna, pinnalla rapea juustokuorrutus
Uunituoreita ja mureita rahkapogácsoja tarjoiluvalmiina.

Rahkapogácsa

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Kakut ja jälkiruoat
Pogácsojen maailmassa tämä on 'nopea ratkaisu', joka ei vaadi tuntikausien kohotusta, mutta tarjoaa silti kerroksellisen ja pehmeän elämyksen. Taikinan salaisuus on maitorahkan happamuus ja rasva (voi), joka paistamisen aikana muodostaa höyryä ja nostaa taikinan leivinjauheen avulla. Tämä ei ole hiivalla kohotettu pogácsa, vaan murea, lähes pikkuleipämäinen suolainen tee-leivonnainen.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 15 min
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 320 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso sekoituskulho
  • Kaulin
  • Muotti (tai pieni lasi)
  • Leivinpaperi

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja suola kulhoon.

Vinkki: Siivilöinti kuohkeuttaa jauhoja ja sekoittaa kemikaalin (leivinjauheen) tasaisesti kohoamisen varmistamiseksi.
2 ✓

Raasta kylmä voi jauhojen sekaan tai nypi se nopein liikkein, kunnes seos on kostean hiekan kaltaista.

Vinkki: On tärkeää, ettei voi sula kokonaan, sillä pienet voinokareet luovat kerrokset paistamisen aikana.
3 ✓

Lisää soseutettu maitorahka ja koko kananmuna, ja vaivaa nopeasti yhteen. Älä vaivaa liikaa!

Vinkki: Paina maitorahka siivilän läpi tai muussaa haarukalla paakkujen välttämiseksi. Liika vaivaaminen tekee taikinasta kovaa (gluteenin muodostuminen).
4 ✓

Kääri kelmuun ja laita jääkaappiin lepäämään vähintään 30 minuutiksi.

Vinkki: Levon aikana jauhot imevät kosteutta ja voi jähmettyy uudelleen, mikä helpottaa kaulimista.
5 ✓

Kauli taikina sormenpaksuiseksi (n. 2 cm), tee pintaan viillot veitsellä ruudukoksi ja ota muotilla paloja.

Vinkki: Kasta muotti jauhoihin ennen jokaista leikkausta. Vaivaa ylijäämätaikina uudelleen ja tee siitäkin pogácsoja.
6 ✓

Voitele pinnat vatkatulla kananmunalla (varo, ettei sitä valu reunoille) ja paista 180°C esilämmitetyssä uunissa kullanruskeiksi (n. 20-25 min).

Vinkki: Jos kananmuna valuu reunoille, se 'lukitsee' taikinan eikä se pääse nousemaan kauniisti.

Resepti UKK

Miksi niistä tuli litteitä?
Leivinjauhe saattoi olla vanhaa tai kaulit taikinan liian ohueksi. Pogácsa pitää n. 2 cm paksuudesta raakana.
Voinko käyttää margariinia?
Kyllä, mutta voin maku ja sulamisominaisuudet antavat paljon paremman lopputuloksen.

Ainekset

  • 250 g Vehnäjauho
  • 250 g Maitorahka (puolirasvainen)
  • 250 g Voi (kylmä)
  • 1 kpl Kananmuna (taikinaan)
  • 1 tl Suola
  • 1 pkt Leivinjauhe (10g)
  • 1 kpl Kananmuna (voiteluun)