Martabak manis karamellisoidulla sokerilla, tarjoiltuna maapähkinöiden kera Martabak manis karamellisoidulla sokerilla Cachopo karamellisoidulla sipulilla, rapea leivitetty liha juustotäytteellä, tarjoiltuna makean sipulin kera Cachopo karamellisoidulla sipulilla Pekaanipähkinärinkeli tarjoiltuna Pekaanipähkinärinkeli Biryani tarjoiltuna korianterin ja sahramin kera Biryani Tarjoiltuja appelsiini-mantelilinzereitä Appelsiini-mantelilinzerit Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Martabak manis karamellisoidulla sokerilla, tarjoiltuna maapähkinöiden kera Martabak manis karamellisoidulla sokerilla Cachopo karamellisoidulla sipulilla, rapea leivitetty liha juustotäytteellä, tarjoiltuna makean sipulin kera Cachopo karamellisoidulla sipulilla Pekaanipähkinärinkeli tarjoiltuna Pekaanipähkinärinkeli Biryani tarjoiltuna korianterin ja sahramin kera Biryani Tarjoiltuja appelsiini-mantelilinzereitä Appelsiini-mantelilinzerit Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta
Kotitekoisia Raffaello-palloja kookoshiutaleissa pyöriteltynä
Kuva kookos-Raffaello-palloista

Raffaello

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Kotitekoisen Raffaellon salaisuus on rasvojen ja sokerien oikea emulsio. Valkosuklaan, voin ja kerman sulattamisella valmistamme 'ganache' (suklaa) -pohjan, jonka kookoshiutaleiden kuidut kiinteyttävät. Keskelle piilotetun mantelin rapeus antaa täydellisen kontrastin pehmeälle, kermaiselle kuorelle.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 40 min
🍽️ Annokset 25 annosta
🔥 Kalorit 85 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Vesihaude (kattila + metallikulho)
  • Sekoituslusikka

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Pähkinät (manteli)

Valmistusohje

1 ✓

Jos mantelisi ovat kuorellisia, kiehauta niitä 1 minuutti, sitten purista ne kuorestaan. Anna kuivua täysin.

Vinkki: Jos manteli on märkä, se pehmenee pallon sisällä ja menettää rapeuden.
2 ✓

Sulata paloiteltu valkosuklaa ja voi vesihauteen päällä. Varo, ettei kulhon pohja kosketa veteen!

Vinkki: Valkosuklaa on erittäin herkkä lämmölle, se 'palaa' (paakkuuntuu) helposti, siksi tarvitaan hellävarainen höyrykylpy.
3 ✓

Ota pois höyrystä ja sekoita joukkoon kerma ja kondensoitu maito. Sekoita tasaiseksi.

Vinkki: Ainesosien tulisi olla samanlämpöisiä, jotta suklaa ei jähmetähdä.
4 ✓

Kääntele kookoshiutaleet joukkoon. Saat pehmeän massan, laita se jääkaappiin vähintään 2 tunniksi kovettumaan.

Vinkki: Kookoshiutaleiden kuidut imevät kosteutta hitaasti, ne tarvitsevat aikaa turvota.
5 ✓

Muotoile jähmettyneestä massasta palloja, paina keskelle manteli ja pyörittele kookoshiutaleissa.

Vinkki: Työskentele nopeasti, koska kätesi lämpö alkaa sulattaa voita ja suklaata.

Resepti UKK

Massa on liian pehmeää.
Et jäähdyttänyt tarpeeksi, tai kookos ei imenyt tarpeeksi kosteutta. Lisää kookosta ja laita takaisin jääkaappiin.
Voide juoksettui (tuli öljyiseksi).
Ylikuumensit suklaan tai voin. Yritä homogenoida uudelleen sauvasekoittimella tai lisää hieman kylmää kermaa.

Ainekset

  • 200 g Kookoshiutale (plus pyörittelyyn)
  • 400 g Kondensoitu maito (makeutettu)
  • 50 kpl Kokonainen manteli (kuorittu)
  • 200 g Valkosuklaa
  • 50 g Voi
  • 50 ml Vispikerma