Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Punaviini-luumukastike tarjoiltuna
Hapanimelä ja mausteinen punaviini-luumukastike

Punaviini-luumukastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kastikkeet
Tämä kastike on klassisten chutney-kastikkeiden ja hedelmäkastikkeiden rakkauslapsi. Luumun luonnollinen pektiinipitoisuus suurustaa, punaviini antaa syvyyttä ja mausteet tuovat jouluista tunnelmaa arkeen. Erinomainen kumppani ankanrinnalle, riistalle tai vaikkapa kypsälle camembert-juustolle.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 30 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 200 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kattila
  • Puuhaarukka
  • Sauvasekoitin
  • Kivenpoistaja tai veitsi

Allergeenitiedot

⚠️ Rikkidioksidi (viini)

Valmistusohje

1 ✓

Pese luumut, halkaise ne ja poista kivet, ja leikkaa neljään osaan.

Vinkki: Mitä pienemmäksi leikkaat, sitä nopeammin ne hajoavat.
2 ✓

Sekoita kattilassa punaviini, ruskea sokeri ja suola. Lisää kanelitanko ja tähtianis. Kiehauta.

Vinkki: Kiehauttaminen auttaa irrottamaan mausteiden aromit (infuusio).
3 ✓

Lisää luumupalat. Laske lämpöä ja keitä ilman kantta n. 15-20 minuuttia, kunnes luumut ovat täysin pehmeitä ja neste sakenee.

Vinkki: Luumun kuoren pektiini toimii luonnollisena hyytelöimisaineena.
4 ✓

Kalasta kaneli ja tähtianis pois. Soseuta kastike sauvasekoittimella haluamaasi karkeuteen (voit jättää myös kokkareiseksi).

Vinkki: Varo kuumaa roiskuvaa nestettä soseuttaessasi!
5 ✓

Sekoita joukkoon sitruunamehu makujen kirkastamiseksi. Pidä lämpimänä tarjoiluun asti.

Vinkki: Happamuus 'pyöristää' makeat ja mausteiset maut.

Resepti UKK

Minulla ei ole tuoreita luumuja, mitä teen?
Voit käyttää myös pakastettuja (ei tarvitse sulattaa) tai laadukasta luumumarmeladia, mutta vähennä silloin sokerin määrää ja lisää hieman enemmän viiniä/etikkaa.

Ainekset

  • 300 g kypsiä luumuja
  • 200 ml punaviiniä (kuivaa)
  • 50 g ruskeaa sokeria
  • 1 tanko kanelia
  • 1 kpl tähtianista
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 ripaus suolaa