Sev puri mangopaloilla, jogurtilla ja mausteilla tarjoiltuna Sev puri mangopaloilla Banaani-maapähkinävoijäätelö tarjoiltuna Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi Kulhollinen kirkkaanvihreää hernesosekeittoa krutongeilla Valkosipulinen hernesosekeitto Marokkolainen lammasvohveli tarjoiltuna jogurtilla ja tuoreella korianterilla Marokkolainen mausteinen lammasvohveli Makeanhapan lime tarjoiltuna lasipurkissa Makeanhapan lime Martabak manis karamellisoidulla sokerilla, tarjoiltuna maapähkinöiden kera Martabak manis karamellisoidulla sokerilla Cachopo karamellisoidulla sipulilla, rapea leivitetty liha juustotäytteellä, tarjoiltuna makean sipulin kera Cachopo karamellisoidulla sipulilla Pekaanipähkinärinkeli tarjoiltuna Pekaanipähkinärinkeli Biryani tarjoiltuna korianterin ja sahramin kera Biryani Tarjoiltuja appelsiini-mantelilinzereitä Appelsiini-mantelilinzerit Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Sev puri mangopaloilla, jogurtilla ja mausteilla tarjoiltuna Sev puri mangopaloilla Banaani-maapähkinävoijäätelö tarjoiltuna Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi Kulhollinen kirkkaanvihreää hernesosekeittoa krutongeilla Valkosipulinen hernesosekeitto Marokkolainen lammasvohveli tarjoiltuna jogurtilla ja tuoreella korianterilla Marokkolainen mausteinen lammasvohveli Makeanhapan lime tarjoiltuna lasipurkissa Makeanhapan lime Martabak manis karamellisoidulla sokerilla, tarjoiltuna maapähkinöiden kera Martabak manis karamellisoidulla sokerilla Cachopo karamellisoidulla sipulilla, rapea leivitetty liha juustotäytteellä, tarjoiltuna makean sipulin kera Cachopo karamellisoidulla sipulilla Pekaanipähkinärinkeli tarjoiltuna Pekaanipähkinärinkeli Biryani tarjoiltuna korianterin ja sahramin kera Biryani Tarjoiltuja appelsiini-mantelilinzereitä Appelsiini-mantelilinzerit Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri
Punajuurisalaatti tuoreilla vihanneksilla ja balsamiviinietikkakastikkeella tarjoiltuna
Tuore punajuurisalaatti vihanneksilla ja balsamiviinietikkakastikkeella, täydellinen valinta kevyeen lounaaseen tai illalliseen.

Punajuurisalaatti

Tekijä: Flavelo
Reseptit Salaatit

Punajuuren multaisen maun antaa siinä oleva geosmiini-niminen yhdiste (sama tuoksu on maassa sateen jälkeen). Tämän luonteenomaisen maun tasapainottaa täydellisesti etikan tai sitruunamehun hapokkuus ja sokerin makeus (agrodolce). Salaatti kypsyy seistessään: hapot pehmentävät punajuuren kuituja, ja suola auttaa makuja tunkeutumaan vihanneksen sisään.

🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 1 tunti
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 10 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 120 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kattila keittämiseen (tai uuni)
  • Kumihanskat (kuorimiseen)
  • Terävä veitsi tai mandoliini

Valmistusohje

1 ✓

Pese punajuuret huolellisesti, mutta älä leikkaa 'häntää' pois, jotta ne eivät vuoda keittämisen aikana. Keitä vedessä pehmeiksi (koosta riippuen 45–60 minuuttia).

Vinkki: Ne ovat kypsiä, kun saat työnnettyä haarukan helposti keskelle.
2 ✓

Kaada kuuma vesi pois ja anna jäähtyä, kunnes pystyt käsittelemään niitä. Kuori ne (kuori lähtee nyt helposti).

Vinkki: Lämpöshokki (laittaminen kylmään veteen) voi auttaa kuorta irtoamaan.
3 ✓

Viipaloi ohuiksi kiekoiksi tai kuutioiksi.

Vinkki: Mitä ohuempia, sitä paremmin marinadi imeytyy.
4 ✓

Valmista salaattikastike: sekoita öljy, etikka, sokeri, suola, kumina ja murskattu valkosipuli.

Vinkki: Maista! Liemen tulee olla voimakkaampaa kuin lopputuloksen, koska punajuuri imee makua.
5 ✓

Sekoita punajuuret kastikkeeseen ja laita jääkaappiin vähintään 1–2 tunniksi ennen tarjoilua.

Vinkki: Tämä lepoaika (marinointi) on kriittinen makujen tasaantumiselle.

Resepti UKK

Miten vältän keittiön värjäytymisen punaiseksi?
Käytä kumihanskoja kuorimiseen ja huuhtele leikkuulauta heti. Punajuuren mehu on voimakas väriaine (betaniini).
Keitänkö vai paistanko?
Uunissa paahdettuna (alumiinifoliossa) maku on paljon intensiivisempi ja makeampi, koska makuaineet eivät liukene keitinveteen.

Ainekset

  • 500 g Raakaa punajuurta
  • 1 tl Kuminaa (kokonaisena tai jauhettuna)
  • 2 rkl Etikkaa (10%) tai sitruunamehua
  • 1 rkl Sokeria tai hunajaa
  • 2 rkl Oliiviöljyä
  • 1 ripaus Suolaa
  • 1 kynttä Valkosipulia (valinnainen)