Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Probioottinen musta tee -kombucha pullossa, hiilihappoinen juoma tarjoiltuna
Virkistävä, fermentoitu musta tee -kombuchajuoma

Probioottinen musta tee -kombucha

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Nopeat ateriat
Kombucha on "kuolemattomuuden juoma", elävä, hengittävä elintarvike. Taian tekee SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast), hyytelömäinen yhdyskunta, joka muuttaa sokerisen teen happamaksi, poreilevaksi, probioottiseksi juomaksi. Prosessin aikana syntyy etikkahappoa, B-vitamiineja ja entsyymejä. Tämä ei ole keittämistä, vaan viljelyä: se vaatii huolenpitoa, puhtautta ja kärsivällisyyttä, mutta tuloksena on itse tehty, elävä eliksiiri.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 7 päivää 45 min
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 35 kcal
🌍 Keittiö Kiinalainen / Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri lasiastia (n. 1,5-2 litraa)
  • Hengittävä tekstiili (keittiöpyyhe) + kuminauha
  • Kattila
  • Muovinen tai puinen sekoituslusikka (metalli kielletty!)

Valmistusohje

1 ✓

Steriloi lasipurkki kuumalla vedellä (ilman astianpesuainetta).

Vinkki: Kemikaalijäämät voivat tappaa viljelmän.
2 ✓

Kiehauta 300 ml vettä, lisää sokeri ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Laita teepussit joukkoon ja hauduta 10-15 minuuttia saadaksesi vahvan uutteen.

Vinkki: Tee tarjoaa sienelle typpeä ja kivennäisaineita.
3 ✓

Poista pussit ja kaada joukkoon loput 700 ml kylmää vettä. Odota, kunnes seos jäähtyy huoneenlämpöiseksi (20-25 °C).

Vinkki: Elintärkeä vaihe: kuuma tee tappaa SCOBYn välittömästi!
4 ✓

Kaada haalea tee lasipurkkiin. Lisää aloitusneste (tämä tekee ympäristöstä happaman suojaa varten) ja aseta sitten SCOBY puhtain käsin joukkoon.

Vinkki: Aloitusneste laskee pH:ta välittömästi estäen homehtumisen.
5 ✓

Peitä purkki tekstiilillä, kiinnitä kuminauhalla ja laita pimeään, vedottomaan paikkaan fermentoitumaan 7-10 päiväksi.

Vinkki: Älä sulje ilmatiiviisti, koska sieni tarvitsee happea.
6 ✓

Maistele 7. päivästä alkaen. Jos se on miellyttävän hapan ja poreileva, ota sieni pois (laita sivuun seuraavaa erää varten aloitusnesteen kera), siivilöi loput ja juo.

Vinkki: Jääkaapissa säilytettynä käyminen pysähtyy.

Resepti UKK

Mikä on SCOBY?
Kombuchan sielu: bakteerien ja hiivasienten selluloosapohjainen symbioosi. Ulkonäöltään kuin kumimainen lettu.
Miksi en voi käyttää metallia?
Fermentaation aikana syntyy happoja, jotka voivat liuottaa metalleja astiasta, ja metalli-ionit voivat vahingoittaa viljelmää.
Eikö sokeri ole epäterveellistä?
Sokeri on sienille, ei sinulle! Fermentaation loppuun mennessä viljelmä on prosessoinut (syönyt) suurimman osan sokerista.

Ainekset

  • 1000 ml Vettä (klooriton, suodatettu)
  • 2 teepussi Mustaa teetä (maustamatonta)
  • 80 g Kidesokeria
  • 1 kpl Kombucha-sieni (SCOBY)
  • 100 ml Aloitusnestettä (edellinen kombucha-erä)