Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Prebioottinen purjo-kalapata tarjoiltuna, koristeltuna tuoreella persiljalla
Höyryävä ja täyteläinen kala-purjopata

Prebioottinen purjo-kalapata

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Pääruoat
Täydellisen kalapadan salaisuus on valmistusjärjestys. Kalan liha on erittäin herkkää ja hajoaa helposti, kun taas kastikepohja vaatii aikaa sakeutuakseen. Siksi tässä reseptissä valmistamme ensin samettisen purjokastikkeen ja haudutamme ('posheeraamme') kalakuutiot siinä vasta lopuksi. Näin kuutiot pysyvät ehjinä ja mehevinä, ja kastike on täyteläistä.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 45 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 480 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Laakea kattila (jotta kalat eivät ole päällekkäin)
  • Fileointiveitsi
  • Vispilä (suurustamiseen)

Allergeenitiedot

⚠️ Kala
⚠️ Maito
⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Viipaloi purjo renkaiksi, leikkaa kala 3x3 cm:n kuutioiksi. Suolaa kala ja laita sivuun.

Vinkki: Suolaus auttaa tiivistämään kalan lihaa, jolloin se hajoaa vähemmän kypsennettäessä.
2 ✓

Kuullota purjo rasvassa suolan kanssa. Ota pois liedeltä, sekoita joukkoon paprikajauhe, kumina ja murskattu valkosipuli, ja lisää vesi välittömästi.

Vinkki: Paprika liukenee rasvaan (värin ja maun vapautuminen), mutta jos se palaa, siitä tulee kitkerää, siksi vesi lisätään heti.
3 ✓

Laita takaisin liedelle ja keitä kastiketta 10-15 minuuttia, kunnes sipuli hajoaa ja suurustaa liemen.

Vinkki: Purjon kuidut antavat kastikkeelle täyteläisyyttä.
4 ✓

Aseta kalakuutiot kastikkeeseen. Pienennä lämpöä niin, että se vain poreilee hiljalleen, ja kypsennä 6-8 minuuttia.

Vinkki: Kalan proteiinit kypsyvät kauneimmin matalassa lämmössä (n. 60-70°C). Kiehuva vesi rikkoisi rakenteen.
5 ✓

Sekoita smetana jauhojen ja kauhallisen kuumaa kastiketta kanssa (lämmöntasaus), ja valuta se pataan. Ravistele kattilaa sekoittaaksesi, kiehauta kerran ja valmista tuli.

Vinkki: Lämmöntasaus estää smetanaa juoksettumasta kuumassa ruoassa.

Resepti UKK

Voinko sekoittaa pataa?
Älä koskaan! Kun kala on lisätty, kattilaa saa vain ravistella kahvoista, muuten kalasta tulee mössöä.
Mikä kala sopii tähän?
Monni on paras (ei hajoa), mutta turska tai marikrotti käyvät myös erinomaisesti.

Ainekset

  • 600 g Kiinteälihainen kalafilee (esim. monni)
  • 2 kpl Purjo
  • 2 kynsi Valkosipuli
  • 3 rkl Rasva tai öljy
  • 1 rkl Paprikajauhe (makea)
  • 0.5 tl Jauhettu kumina
  • 1 tl Suola
  • 300 ml Vesi tai kalaliemi
  • 150 ml Smetana
  • 1 rkl Jauho