Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Pollo al Ajillo, espanjalainen valkosipulikana valkoviinikastikkeessa tarjoiltuna
Klassinen espanjalainen valkosipulikana tuoreilla yrteillä

Pollo al Ajillo

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Espanjalaisten isoäitien klassikko, 'valkosipulikana'. Tämä ruoka todistaa, että vähistä raaka-aineista voi luoda jotain ruhtinaallista. Ydin on öljyn aromatisointi: valkosipulia 'konfitoidaan' hitaasti öljyssä, jotta se luovuttaa makunsa, ja sitten kana paistetaan siinä. Lopuksi tilkka kuivaa valkoviiniä tai sherryetikkaa irrottaa pannuun tarttuneet maut.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 35 min
⌛ Kokonaisaika 50 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 520 kcal
🌍 Keittiö Espanjalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Syvä paistinpannu tai kattila
  • Pihdit
  • Puulasta

Valmistusohje

1 ✓

Esivalmistelu: Suolaa kanapalat huolellisesti. Jätä valkosipulinkynnet kuorineen, murskaa ne vain kevyesti veitsen lappeella.

Vinkki: Kuori suojaa valkosipulia palamiselta, samalla kun maku irtoaa. Etukäteissuolaus auttaa lihaa maustumaan syvemmältä.
2 ✓

Öljyn maustaminen: Kuumenna öljy keskilämmöllä. Heitä sekaan valkosipulit ja laakerinlehti. Paista niitä hitaasti, kunnes valkosipulin kuori on kullanruskea ja tuoksuu. Ota ne pois pannulta ja laita sivuun.

Vinkki: Tämä vaihe on öljyn 'infusointi'. Jos jättäisit valkosipulin kanaan paiston ajaksi, se palaisi kitkeräksi.
3 ✓

Kanan paistaminen: Laita kanapalat samaan tuoksuvaan öljyyn. Paista niitä keskilämmöllä/kuumalla, kunnes ne saavat syvän kullanruskean pinnan joka puolelta (n. 15-20 min).

Vinkki: Ole kärsivällinen, kaunis ruskea nahka antaa maun. Paista tarvittaessa useammassa erässä, ettet jäähdytä öljyä.
4 ✓

Haudutus: Kun kana on paistunut, kaada ylimääräinen öljy pois (jätä n. 2 ruokalusikallista). Laita paistetut valkosipulit takaisin. Kaada sekaan valkoviini, lisää yrtit.

Vinkki: Viini irrottaa pannun pohjaan paistuneet maut.
5 ✓

Kypsennys: Keitä suurella lämmöllä muutama minuutti, kunnes alkoholi haihtuu ja kastike sakenee ja päällystää lihan.

Vinkki: Se on valmista, kun kastike ei ole enää juoksevaa, vaan melkein siirappimaista.
6 ✓

Tarjoilu: Ripottele päälle tuoretta persiljaa ja tarjoile runsaan tuoreen leivän kera dippausta varten.

Vinkki: Paistetun valkosipulin sisus on kermainen ja makea, levitä sitä leivälle!

Resepti UKK

Kastikkeesta tuli kitkerää.
Valkosipuli paloi. Valkosipuli palaa erittäin nopeasti; heti kun se on kullanruskeaa, se on otettava pois tai lisättävä nestettä.
Kana ei ole tarpeeksi mehevää.
Vältä rintafileetä tässä reseptissä, luullinen ja nahallinen koipi on paras, koska luu suojaa lihaa kuivumasta.

Ainekset

  • 1 kg Kanankoipia ja siipiä (paloiteltuna, nahkoineen)
  • 12 kynttä Valkosipulia (kuorineen, veitsen lappeella murskattuna)
  • 100 ml Oliiviöljyä
  • 150 ml Kuivaa valkoviiniä (tai kuivaa Sherryä)
  • 2 oksaa Tuoretta timjamia tai rosmariinia
  • 1 kpl Laakerinlehti
  • 1 tl Suolaa
  • 1 nippu Tuoretta persiljaa