- Miksi taikinasta tuli raakaa?
- Se ei todennäköisesti paistunut kunnolla. Käytä ylä- ja alalämpöä äläkä avaa luukkua ensimmäisen 20 minuutin aikana.
- Voinko käyttää margariinia voin sijaan?
- Voit, mutta maku ja mureus (rasvan sulamispisteen vuoksi) ovat aitoja vain voilla.
Lomi-lohi sitruunamehulla
Kolokithokeftedes persiljalla
Haggis Bon Bonit
Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia
Probioottinen karpalokefiiri
Chapati gheellä
Chapati (Intialainen ohut leipä)
Pizza Ghanaian Style
Kaneli-omenakakkupalat
Kafta
Avgolemono orzo-pastalla
Oden tomaatilla
Pkhali munakoisolla
Boondi-raita
Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Momo korianterilla
Naudan bulgogi valkosipulilla
Maitorahka-suklaakakku (Túró Rudi -tyylinen)
Savustettu BBQ-porsaanpotka
Fuusiovohveli
Lomi-lohi sitruunamehulla
Kolokithokeftedes persiljalla
Haggis Bon Bonit
Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia
Probioottinen karpalokefiiri
Chapati gheellä
Chapati (Intialainen ohut leipä)
Pizza Ghanaian Style
Kaneli-omenakakkupalat
Kafta
Avgolemono orzo-pastalla
Oden tomaatilla
Pkhali munakoisolla
Boondi-raita
Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Momo korianterilla
Naudan bulgogi valkosipulilla
Maitorahka-suklaakakku (Túró Rudi -tyylinen)
Savustettu BBQ-porsaanpotka
Fuusiovohveli
Plăcintă maitorahkalla
Plăcintă (lausutaan: plötsintä) on romanialaisen keittiön rustiikkinen, kotitekoinen leivonnainen, joka juontaa juurensa roomalaiseen 'placenta' (kakku) -sanaan. Se ei ole meidän ohut lettumme, vaan mureaan tai kerrokselliseen taikinaan täytetty, runsas rahkatäyte. Se on kyläjuhlien välttämätön osa, jossa sitruunankuoren raikkaus ja vaniljan makeus kohtaavat rahkan happamuuden, kaikki tämä kullanruskeaksi paistetussa, voissa leivotussa taikinakuoressa.
Ainekset
500
g
Maitorahka (puolirasvainen)
3
kpl
Kananmuna (2 täytteeseen, 1 voiteluun)
300
g
Vehnäjauho
100
g
Kidesokeri
100
g
Voi (kylmä)
100
ml
Maito
1
pkt
Leivinjauhe (10 g)
1
pkt
Vaniljasokeri
1
ripaus
Suola
1
kpl
Raastettu sitruunankuori
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Sekoituskulhoja
- Pelti tai piirakkavuoka
- Kaulin
- Voitelusivellin
Allergeenitiedot
Kananmuna
Maito
Gluteeni
Valmistusohje
1
✓
Täytettä varten hienonna maitorahka ja vatkaa se vaahdoksi 2 kananmunan, sokerin, vaniljasokerin ja raastetun sitruunankuoren kanssa.
Vinkki: Jos maitorahka on hyvin vesistä, valuta se siivilässä etukäteen, muuten se liottaa alemman taikinakerroksen.
2
✓
Siivilöi jauhot ja leivinjauhe kulhoon, lisää ripaus suolaa. Kuutioi kylmä voi sekaan ja nypi sormin jauhojen kanssa, kunnes se on kostean hiekkamaista.
Vinkki: Työskentele nopeasti, jotta voi ei sula käsiesi lämmöstä, näin taikinan rakenteesta tulee murea.
3
✓
Kaada maito vähitellen joukkoon ja vaivaa vain sen verran, että taikina pysyy koossa. Kääri se ja laita jääkaappiin 15 minuutiksi.
Vinkki: Levon aikana jauhojen gluteiinisäikeet rentoutuvat, joten sitä on helpompi kaulia, eikä taikina vetäydy takaisin.
4
✓
Lämmitä uuni 180°C:een. Jaa taikina kahteen osaan (toinen hieman suurempi pohjaksi). Kauli pohjalevy ja vuoraa sillä voideltu pelti niin, että siinä on pieni reuna.
Vinkki: Reuna estää paiston aikana nesteytyvää sokerista täytettä valumasta taikinan alle.
5
✓
Levitä rahkatäyte tasaisesti sen päälle. Kauli toinen taikinalevy ja aseta se täytteen päälle. Painele reunat yhteen.
Vinkki: Pistele pintaan reikiä haarukalla useasta kohdasta, jotta paiston aikana syntyvä höyry pääsee poistumaan eikä taikina kupruile.
6
✓
Vatkaa jäljelle jäänyt 1 muna ja voitele piirakan pinta sillä. Paista 35-40 minuuttia, kunnes se on syvän kullanruskea.
Vinkki: Munanvalkuainen muodostaa paistettaessa kiiltävän, lakkamaisen kerroksen (Maillard-reaktio), joka suojaa taikinaa kuivumista.
Resepti UKK
Ainekset
- 500 g Maitorahka (puolirasvainen)
- 3 kpl Kananmuna (2 täytteeseen, 1 voiteluun)
- 300 g Vehnäjauho
- 100 g Kidesokeri
- 100 g Voi (kylmä)
- 100 ml Maito
- 1 pkt Leivinjauhe (10 g)
- 1 pkt Vaniljasokeri
- 1 ripaus Suola
- 1 kpl Raastettu sitruunankuori