Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Pizza Peruana tarjoiltuna
Perulainen pizza tarjoaa hedelmäistä tulisuutta ja kermaista avokadoa.

Pizza Peruana

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Pääruoat
Perulainen keittiö (Cocina Novoandina) on maailmankuulu fuusiokyvystään. Tämä pizza yhdistää Andien aarteet – 'Aji Amarillo' keltaisen chilin ja korianterin – italialaiseen perinteeseen. Aji Amarillo ei ole vain tulinen, vaan myös hedelmäinen ja marjainen maultaan, mikä antaa tomaattikastikkeelle ainutlaatuisen luonteen.
🕒 Valmistelu 1 tunti 15 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 30 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 550 kcal
🌍 Keittiö Perulainen / Fuusio

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Pizzakivi tai uunipelti
  • Veitsi

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Vaivaa taikina ja kohota lämpimässä paikassa 1 tunti.

Vinkki: Pitkän kohotuksen aikana hiivasienet tuottavat hiilidioksidia, joka jää joustavaan gluteeniverkkoon ja luo taikinan ilmavan rakenteen.
2 ✓

Sekoita Aji Amarillo -tahna tomaattikastikkeeseen.

Vinkki: Chilin kapsaisiini liukenee rasvaan ja alkoholiin, mutta tomaatin happamuus auttaa myös korostamaan sen makua.
3 ✓

Kauli taikina, voitele chilikastikkeella, ripottele päälle juusto ja paista 220-250°C:ssa 12-15 minuuttia.

Vinkki: 'Uuninousu' (oven spring) -ilmiö tapahtuu ensimmäisten 5 minuutin aikana: taikinan kaasut laajenevat äkillisesti lämmöstä ennen kuin kuori kovettuu.
4 ✓

Tarjoile heti paistamisen jälkeen päälle kasatulla viipaloidulla avokadolla ja tuoreella korianterilla.

Vinkki: Avokadon entsyymit ja vitamiinit ovat lämpöherkkiä, joten se on terveellisintä ja maukkainta raakana.

Resepti UKK

Mikä on Aji Amarillo?
Perulainen keltainen chililajike, keskitulinen ja hedelmäinen. Jos et löydä sitä, sekoita hieman chiliä aprikoosihilloon maun jäljittelemiseksi.
Miksi laitat avokadon jälkikäteen?
Koska lämmön vaikutuksesta se muuttuu kitkeräksi ja menettää kermaisen rakenteensa.

Ainekset

  • 300 g Pizzajauho (00)
  • 200 ml Vesi
  • 5 g Kuivahiiva
  • 5 g Suola
  • 150 ml Tomaattikastike
  • 50 g Aji Amarillo -tahna (tai chilikastike)
  • 1 kpl Avokado
  • 100 g Mozzarella-juusto
  • 1 nippu Tuore korianteri