Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Pizza di Grano Arso paahdetusta viljasta ja italialaisilla juustoilla
Paahdetusta viljasta valmistettu pizza tarjoaa ainutlaatuisen savuisen aromin.

Pizza di Grano Arso

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Pääruoat
'Grano Arso' (palanut vehnä) kertoo puglialaisten maanviljelijöiden kekseliäisyydestä: sadonkorjuun jälkeen he keräsivät sängenpoltosta jäljelle jääneet, paahtuneet jyvät ja jauhoivat ne jauhoksi. Nykyään tämä jauho on herkku: se antaa taikinalle pähkinäisen, savuisen ja kahvimaisen aromin. Koska sen gluteenipitoisuus on alhainen, se sekoitetaan aina valkoiseen jauhoon.
🕒 Valmistelu 1 tunti 20 min
🍳 Kypsennys 18 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 38 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 280 kcal
🌍 Keittiö Etelä-Italialainen (Puglia)

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Taikinakulho
  • Uunipelti

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Sekoita kaksi jauholajia keskenään. Murenna hiiva haaleaan veteen ja kaada se jauhojen joukkoon öljyn kanssa. Aloita vaivaaminen.

Vinkki: Paahdetun jauhon sitkorakenne on vaurioitunut, joten valkoista jauhoa tarvitaan, jotta taikina pysyy koossa (gluteeniverkko).
2 ✓

Kun taikina on muodostunut, lisää suola ja vaivaa 10-15 minuuttia, kunnes se on kimmoisaa ja sileää. Anna kohota 1 tunti.

Vinkki: Suola kovettaa gluteenia, joten lisää se vasta lopussa.
3 ✓

Esilämmitä uuni 220-250°C:een. Kauli kohonnut taikina pellin kokoiseksi.

Vinkki: Jauhota työtaso, sillä tämä taikina voi olla hieman tahmeampaa.
4 ✓

Voitele tomaattikastikkeella ja ripottele päälle juusto. Paista kuumassa uunissa n. 15-18 minuuttia.

Vinkki: Tumman jauhon takia on vaikeampi nähdä, milloin se on kypsää; tarkkaile juuston sulamista ja reunojen rapeutta.
5 ✓

Tarjoile tuoreen basilikan kanssa.

Vinkki: Aromaattinen yrtti sopii hyvin taikinan savuiseen makuun.

Resepti UKK

Mistä saan Grano Arso -jauhoja?
Italialaisista herkkukaupoista. Jos et löydä, paahda hieman täysjyvävehnäjauhoja kuivalla pannulla tummanruskeiksi (varo polttamasta kokonaan!) ja sekoita valkoiseen jauhoon.

Ainekset

  • 150 g Grano Arso -jauho (tai paahdettu täysjyvävehnä)
  • 350 g Valkoinen pizzajauho (BL55 tai 00)
  • 300 ml Haalea vesi
  • 2 rkl Oliiviöljy
  • 15 g Tuorehiiva
  • 10 g Suola
  • 200 ml Tomaattikastike
  • 200 g Mozzarella-juusto
  • 1 nippu Tuore basilika