- Voinko laittaa raa'an kananmunan ennen paistoa?
- Kyllä, se on "Bismark"-tyyliä, mutta argentiinalaisessa versiossa valmis paistettu kananmuna liu'utetaan perinteisesti valmiin pizzan päälle tarjoiltaessa, jotta koostumus on täydellinen.
- Millaista taikinaa tulisi käyttää?
- Paras on hieman paksumpi, focaccia-tyyppinen taikina, joka jaksaa kannatella raskaan täytteen.
Tamalito smetanalla
Idli podilla
Esquites voilla
Stromboli pepperonilla
Thaimaalainen vihreä curry kanalla
Savulihakorokke
Vaniljaclafoutis
Paistettu juustohampurilainen
Pizza alla Campagnola (maalaispizza)
Red Velvet -kuppikakut
Moqueca mausteisella kastikkeella
Päärynä-pekaanipähkinästollen
Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza
Plăcintă maitorahkalla
Gilda valkoisella sardellilla
Vegaaninen psarosoupa
Amerikkalaiset pannukakut
Pikkelöidyt kakiviipaleet
Graavilohi kapriksilla ja kurkulla
Savulohipretzelit
Tamalito smetanalla
Idli podilla
Esquites voilla
Stromboli pepperonilla
Thaimaalainen vihreä curry kanalla
Savulihakorokke
Vaniljaclafoutis
Paistettu juustohampurilainen
Pizza alla Campagnola (maalaispizza)
Red Velvet -kuppikakut
Moqueca mausteisella kastikkeella
Päärynä-pekaanipähkinästollen
Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza
Plăcintă maitorahkalla
Gilda valkoisella sardellilla
Vegaaninen psarosoupa
Amerikkalaiset pannukakut
Pikkelöidyt kakiviipaleet
Graavilohi kapriksilla ja kurkulla
Savulohipretzelit
Pizza a Caballo
Nimi "Pizza a Caballo" (Hevosen selässä) viittaa gauchojen maailmaan: kuten ratsastaja istuu hevosen selässä, niin paistettu kananmuna istuu tämän täyttävän pizzan päällä. Argentiinassa pizza ei edusta ohutpohjaista italialaista koulukuntaa, vaan "media masa" (puolipaksu) tai paksupohjaista tyyliä, joka kestää runsaat täytteet. Tämä ruoka on Buenos Airesin öiden suosikki, jossa kermainen keltuainen peittää rapean juuston ja pehmeän taikinan kuin kastike.
Ainekset
1
kpl
Paksu pizzapohja (n. 400 g)
150
ml
Paksua tomaattikastiketta
200
g
Mozzarella-juustoa (raastettuna)
4
kpl
Kananmunaa
50
g
Sipulia
10
g
Tuoreita basilikanlehtiä
10
ml
Oliiviöljyä
5
g
Kuivattua oreganoa
1
hyppysellinen
Voita (kananmunien paistamiseen)
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Paksureunainen uunivuoka tai pizzavuoka
- Paistinpannu kananmunille
- Lastat
Allergeenitiedot
Gluteeni
Maito
Kananmuna
Valmistusohje
1
✓
Esilämmitä uuni 220 °C:seen. Kauli taikina tai painele se öljyttyyn uunivuokaan, jätä pieni reuna.
Vinkki: Anna paksun taikinan levätä vuoassa 10-15 minuuttia ennen paistoa, jolloin lopputulos on kuohkeampi ja ilmavampi (lepoaika).
2
✓
Voitele taikina tomaattikastikkeella, ripottele päälle oregano ja ohuiksi renkaiksi leikattu sipuli. Paista alatasolla 10 minuuttia.
Vinkki: Alatasolla paistaminen varmistaa, että myös paksun taikinan pohja paistuu rapeaksi (lämmönjohtavuus).
3
✓
Ota pois uunista, ripottele päälle runsaasti mozzarellaa ja laita takaisin uuniin vielä 5-8 minuutiksi, kunnes juusto on sulanut kullanväriseksi.
Vinkki: Jos laitat juuston heti alussa, se voi palaa ennen kuin paksu taikina on kypsä. Juuston lisääminen myöhemmin on salaisuus.
4
✓
Paista sillä välin pannulla tilkassa voita 4 täydellistä paistettua kananmunaa. Valkuaisen tulee olla kiinteä, keltuaisen juokseva.
Vinkki: Miedolla lämmöllä paistetun kananmunan valkuainen pysyy pehmeänä eikä muutu kumimaiseksi (proteiinin koagulaatio).
5
✓
Ota valmis pizza uunista, liu'uta paistetut kananmunat sen päälle, ripottele tuoretta basilikaa ja pirskottele päälle muutama tippa oliiviöljyä. Leikkaa viipaleiksi heti.
Vinkki: Öljyn ja tuoreen yrtin tuoksu vapautuu räjähdysmäisesti kosketuksissa kuuman ruoan kanssa (eteeristen öljyjen haihtuminen).
Resepti UKK
Ainekset
- 1 kpl Paksu pizzapohja (n. 400 g)
- 150 ml Paksua tomaattikastiketta
- 200 g Mozzarella-juustoa (raastettuna)
- 4 kpl Kananmunaa
- 50 g Sipulia
- 10 g Tuoreita basilikanlehtiä
- 10 ml Oliiviöljyä
- 5 g Kuivattua oreganoa
- 1 hyppysellinen Voita (kananmunien paistamiseen)