Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Piparkakkuja joulumuoteilla
Piparkakkuresepti jouluun

Piparkakku

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Piparkakun säilyvyyden ja pehmeyden salaisuus on hunajan ja ruis- tai vehnäjauhon erityinen suhde. Hunajan sokerit (fruktoosi, glukoosi) sitovat ilman kosteutta, joten leivonnainen ei kuivu, vaan tulee ajan myötä yhä pehmeämmäksi. Taikinan tummanruskea väri ja ominainen maku syntyvät mausteiden lisäksi ruokasoodan emäksisen vaikutuksen aiheuttamasta ruskistumisesta.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 40 min
🍽️ Annokset 40 annosta
🔥 Kalorit 65 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Sekoituskulho
  • Kaulin
  • Piparkakkumuotit
  • Uunipelti leivinpaperilla

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Siivilöi kuivat aineet: jauhot, mausteet, suola ja ruokasooda suureen kulhoon.

Vinkki: Siivilöinti ei vain tee jauhoista ilmavia, vaan auttaa levittämään ruokasoodan, jottei siihen jää kitkeriä kasaumia.
2 ✓

Lämmitä voi ja hunaja pienessä kattilassa juuri sen verran, että voi sulaa. Anna jäähtyä haaleaksi, sekoita sitten munat joukkoon.

Vinkki: Älä kuumenna liikaa! Jos hunaja on kuumaa, se kypsyttää munan (tulee munakokkelia) ja taikina imee liikaa jauhoja.
3 ✓

Kaada hunajaseos jauhojen joukkoon ja vaivaa taikinaksi. Aluksi se voi olla tahmeaa, mutta älä lisää jauhoja!

Vinkki: Taikina muuttuu käsiteltäväksi jäähtyessään, kun voi jähmettyy ja jauhot hydratoituvat.
4 ✓

Kääri kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi (mieluiten yön yli).

Vinkki: Levon aikana mausteiden aromit imeytyvät taikinaan ja rakenne rauhoittuu (gluteeni rentoutuu), joten sitä on helpompi kaulia.
5 ✓

Kauli jauhotetulla alustalla 3-4 mm paksuksi ja ota muotilla kuvioita. Paista 180°C:ssa 8-10 minuuttia.

Vinkki: Ota pois, kun reuna alkaa juuri ruskistua, mutta keskusta tuntuu vielä pehmeältä. Se kovettuu jäähtyessään.

Resepti UKK

Miksi siitä tuli kovaa?
Paistoit liikaa. Piparkakku tuntuu uunista otettaessa vielä pehmeältä, se kovettuu jäähtyessään. Jos se on kovaa jo uunissa, on myöhäistä.
Miksi se menetti muotonsa?
Taikina oli liian lämmintä tai käytit liikaa ruokasoodaa. Anna taikinan levätä jääkaapissa ennen muotoilua.

Ainekset

  • 500 g Vehnäjauho (BL55)
  • 150 g Tomusokeri
  • 250 g Sekalainen kukkahunaja
  • 100 g Voi
  • 2 kpl Kananmuna (M-koko)
  • 2 tl Jauhettu kaneli
  • 1 tl Jauhettu inkivääri
  • 0.5 tl Jauhettu neilikka
  • 1 tl Ruokasooda
  • 1 ripaus Suola