Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Picadillo tarjoiltuna
Rikas meksikolainen Picadillo jauhetusta naudanlihasta ja oliiveista

Picadillo

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Latinalaisen Amerikan keittiön todellinen kameleontti: jokaisella perheellä on oma reseptinsä. Picadillon (espanjan sanasta 'picar' - hienontaa) salaisuus on makujen tasapaino: suolainen liha, hapan tomaatti, makea rusina ja suolainen oliivi. Yksinkertainen, rustiikkinen, mutta silti erittäin maultaan rikas muhennos.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 50 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 500 kcal
🌍 Keittiö Meksikolainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri paistinpannu tai pata
  • Puulusikka
  • Leikkuulauta

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa sipuli, valkosipuli ja paprika pieniksi kuutioiksi. Jos käytät perunaa, leikkaa sekin 1 cm:n kuutioiksi.

Vinkki: Samankokoiset vihannespalat varmistavat, että kaikki kypsyy samaan aikaan.
2 ✓

Kuumenna öljy ja kuullota sipuli ja paprika läpikuultavaksi.

Vinkki: Tämä aromaattinen pohja (sofrito) antaa ruoalle syvyyttä.
3 ✓

Lisää jauheliha ja valkosipuli. Paista kovalla lämmöllä, kunnes liha ruskistuu ja neste haihtuu.

Vinkki: On tärkeää, että liha paistuu, ei kiehu. Ruskea väri = maku. (Maillard-reaktio)
4 ✓

Ripottele päälle kumina ja oregano, sekoita, jotta mausteiden tuoksu vapautuu öljyssä.

Vinkki: Rasvaan liukenevat mausteiden makuaineet pääsevät näin parhaiten oikeuksiinsa.
5 ✓

Kaada päälle tomaattikastike. Jos käytät perunaa, lisää se nyt. Mausta suolalla ja pippurilla.

Vinkki: Tomaatin happo auttaa pehmentämään lihaa, mutta voi hidastaa perunan kypsymistä, joten leikkaa peruna pieneksi.
6 ✓

Hauduta kannen alla pienellä lämmöllä n. 15-20 minuuttia, kunnes peruna pehmenee ja kastike sakenee.

Vinkki: Hitaan keittämisen aikana maut tasaantuvat (redusointi).
7 ✓

Sekoita lopuksi joukkoon oliivit ja rusinat, lämmitä pari minuuttia.

Vinkki: Näitä ei tarvitse keittää, vain lämmittää, jotta ne säilyttävät tekstuurinsa.

Resepti UKK

Voinko jättää rusinat pois?
Voit jättää, mutta juuri makea-suolainen kontrasti antaa ruoalle sen luonteen. Kokeile edes pienellä määrällä!
Minkä kanssa tarjoilen?
Riisin, tortillan kanssa, mutta sopii myös erinomaisesti empanada-täytteeksi.

Ainekset

  • 500 g Naudan jauheliha (ei liian vähärasvaista)
  • 1 kpl Sipuli
  • 2 kynttä Valkosipuli
  • 400 g Tomaattikastike (paseerattu)
  • 1 kpl Vihreä paprika
  • 1 tl Kumina (jauhettu)
  • 1 tl Kuivattu oregano
  • 3 rkl Öljy
  • 50 g Oliivi (vihreä, kivetön, viipaloitu)
  • 50 g Rusinat
  • 200 g Peruna (pieninä kuutioina - valinnainen)
  • 1 tl Suola
  • 0.5 tl Pippuri