Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Tuore perunasalaatti keitetyistä perunoista, punasipulista ja tuoreesta persiljasta.
Tuore perunasalaatti punasipulilla ja etikkakastikkeella, täydellinen lisuke lihalle.

Perunasalaatti

Tekijä: Flavelo
Reseptit Salaatit
Täydellisen perunasalaatin salaisuus ei ole majoneesin määrässä, vaan perunan lämpötilassa. Vielä lämmin peruna imee itseensä maukkaan marinadin kuin sieni, joten ei vain pinta, vaan myös sisus tulee maukkaaksi. Tämä versio perustuu klassiseen etikka-sipulipohjaan, joka on raikas, kevyt ja minkä tahansa paistetun lihan arvoinen kumppani.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 40 min
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 210 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri kattila keittämiseen
  • Terävä veitsi
  • Suuri sekoituskulho
  • Leikkuulauta

Valmistusohje

1 ✓

Pese perunat huolellisesti, mutta älä kuori niitä. Laita kylmään suolaveteen ja keitä pehmeiksi (n. 20-25 min), mutta varo, etteivät ne halkeile.

Vinkki: Kuorineen keittäminen säilyttää perunan makuaineet ja vitamiinit, ja suola auttaa, ettei siitä tule mautonta. (Diffuusio)
2 ✓

Sillä aikaa kun peruna kiehuu, leikkaa sipuli hiuksenhienoiksi viipaleiksi, suolaa kevyesti ja anna seistä 10 minuuttia.

Vinkki: Suola poistaa vettä sipulista, jolloin se pehmenee ja menettää kirpeän, raa'an voimansa. (Osmoosi)
3 ✓

Sekoita marinadi: vaahdota etikka, öljy, loppu suola, pippuri ja tomusokeri kulhossa tasaiseksi kastikkeeksi.

Vinkki: Öljy ja etikka muodostavat voimakkaasti sekoitettaessa tilapäisesti kermaisen emulsion, joka peittää vihannekset paremmin. (Emulsio)
4 ✓

Kuori keitetyt perunat vielä kuumina ja leikkaa puolen sentin viipaleiksi. Kääntele ne heti valmiiseen kastikkeeseen ja sipuliin.

Vinkki: Lämpimän perunan tärkkelyshiukkaset ovat auki, joten ne imevät maukkaan liemen syvälle. Jos se jäähtyy, rakenne sulkeutuu. (Absorptio)
5 ✓

Ripottele päälle tuoretta, hienonnettua persiljaa, kääntele varovasti ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi ennen tarjoilua.

Vinkki: Levon aikana maut tasaantuvat ja perunan rakenne kiinteytyy jäähtymisen vaikutuksesta. (Retrogradaatio)

Resepti UKK

Peruna hajoaa viipaloitaessa.
Todennäköisesti keitit liikaa tai valitsit liian jauhoisen lajikkeen. Valitse salaattiin 'A' tai 'B' -tyypin kiinteä peruna.
Liemestä tuli liian hapanta.
Lisää hieman tomusokeria tai hunajaa, makeus tasapainottaa happoa. Pieni vesitilkka voi myös auttaa laimentamaan.
Kuinka kauan se säilyy?
Jääkaapissa se pysyy hyvänä 2-3 päivää, itse asiassa maut tasaantuvat vielä paremmin seuraavana päivänä.

Ainekset

  • 500 g Kiinteää perunaa
  • 1 kpl Punasipulia
  • 3 rkl Etikkaa (10%) tai omenaviinietikkaa
  • 4 rkl Auringonkukkaöljyä
  • 1 tasa tl Suolaa
  • 1 tl Tomusokeria (makujen pyöristämiseen)
  • 0.5 tl Jauhettua mustapippuria
  • 1 puntti Tuoretta persiljaa