Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Kullanruskeaksi paistettu perunapogácsa, rapea pinta
Uunituoreita, pehmeitä perunapogácsa-skonsseja.

Perunapogácsa

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Perunapogácsan salaisuus on "vanha taikina" -periaate ja perunan tärkkelyspitoisuus. Keitetty peruna ei anna vain makua, vaan sitoo myös kosteutta taikinaan, joten se pysyy pehmeänä päiväkausia eikä kuivu yhtä nopeasti kuin tavallinen voipogácsa. Todellinen vierasvaraklassikko.
🕒 Valmistelu 40 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 280 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri sekoituskulho
  • Muotti (pogácsa-muotti)
  • Uunipelti
  • Kaulin
  • Voitelusivellin

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Kuori perunat, kuutioi ne ja keitä täysin pehmeiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta, soseuta huolellisesti ja anna jäähtyä kokonaan.

Vinkki: Jäähdytys on avainasemassa! Jos laitat sen kuumana taikinaan, se sulattaa voin ja pilaa rakenteen.
2 ✓

Sekoita sokeri kädenlämpöiseen maitoon, murustele hiiva joukkoon ja anna tekeytyä (vaahtoutua) 10 minuuttia.

Vinkki: Hiivasienet käyttävät sokeria ravintonaan, vaahto kertoo niiden heränneen eloon.
3 ✓

Sekoita suola jauhoihin ja nypi kylmä voi joukkoon. Lisää jäähtynyt peruna, kananmuna ja hiivaseos. Vaivaa joustavaksi taikinaksi.

Vinkki: Työskentele nopeasti, jottei voi sula liikaa käsiesi lämmöstä.
4 ✓

Peitä ja kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi (n. 45 minuuttia).

Vinkki: Vedoton paikka auttaa tasaista kohoamista.
5 ✓

Kauli sormenpaksuiseksi levyksi, tee pintaan ristikkoviiviot veitsellä ja ota muotilla paloja. Voitele pinnat vatkatulla kananmunalla ja ripottele päälle juustoa.

Vinkki: Kananmunavoitelu antaa kauniin kullanruskean värin paistettaessa.
6 ✓

Anna levätä vielä 15 minuuttia pellillä, paista sitten 200 °C:seen (kiertoilma 180 °C) esilämmitetyssä uunissa kullanruskeiksi 20-25 minuutissa.

Vinkki: Toinen kohotus pellillä tekee pogácsasta todella kuohkean.

Resepti UKK

Miksi se ei kohonnut?
Maito saattoi olla liian kuumaa ja tappoi hiivan, tai huone oli liian kylmä.
Voinko pakastaa ne?
Kyllä, raakana ja muotoiltuna voit pakastaa ne, ja laittaa jäisinä uuniin (paista muutama minuutti pidempään).

Ainekset

  • 300 g jauhoista perunaa
  • 500 g vehnäjauhoja
  • 100 g kylmää voita
  • 1 kpl kananmuna (plus 1 voiteluun)
  • 25 g tuorehiivaa
  • 200 ml kädenlämpöistä maitoa
  • 2 tl suolaa
  • 100 g juustoraastetta (esim. emmental)
  • 1 tl sokeria