Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Sztrapacska lampaanmaitojuustolla ja rapeaksi paistetuilla pekonikuutioilla
Lampaanmaitojuustolla höystetty sztrapacska, paistetulla pekonilla ja smetanalla.

Perunamykyt lampaanmaitojuustolla (Sztrapacska)

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Sztrapacska on perunan ja jauhojen avioliiton kaunein lapsi. Raakan perunan tärkkelyspitoisuus antaa mykylle erityisen, joustavan, mutta pureskeltavan rakenteen, joka on täysin erilainen kuin tavallisten mykyjen. Suolainen lampaanmaitojuusto ja savuinen, rapea pekoni aiheuttavat makuräjähdyksen, joka lämmittää sielua kylminä talvipäivinä.
🕒 Valmistelu 25 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 40 min
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 650 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Mykkyrauta
  • Suuri kattila keittämiseen
  • Paistinpannu pekonille
  • Suuri kulho sekoittamiseen

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Laita iso kattilallinen suolavettä kiehumaan. Leikkaa pekoni pieniksi kuutioiksi ja paista pannulla rapeaksi, kunnes rasva sulaa.

Vinkki: Älä heitä sulanutta rasvaa pois, valele sillä mykyt, jotta ne eivät tartu yhteen ja saavat hienon savuisen maun.
2 ✓

Raasta raaka peruna raastimen pienimmällä terällä (tai soseuta monitoimikoneessa). Sekoita heti joukkoon muna, suola ja jauhot.

Vinkki: Perunan kosteuspitoisuudesta riippuen jauhoja voi tarvita enemmän tai vähemmän. Taikinan tulee olla paksua, vaikeasti valuvaa.
3 ✓

Kun vesi kiehuu voimakkaasti, purista taikina mykkyraudalla veteen. Heti kun ne nousevat pinnalle (n. 2-3 minuuttia), siivilöi ne.

Vinkki: Älä huuhtele kylmällä vedellä! Tärkkelyskerros tarvitaan, jotta lampaanmaitojuusto ja rasva tarttuvat siihen hyvin.
4 ✓

Sekoita valutetut mykyt pekonin rasvan, pekonikuutioiden ja murennetun lampaanmaitojuuston kanssa. Lusikoi smetana päälle tai sekoita joukkoon maun mukaan.

Vinkki: Lampaanmaitojuusto alkaa sulaa lämmön vaikutuksesta ja päällystää mykyt (emulsio).

Resepti UKK

Miksi taikina harmaantui?
Raaka peruna hapettuu nopeasti ilmassa. Työskentele nopeasti, tai sekoita raastetun perunan joukkoon ripaus C-vitamiinia/sitruunamehua.
Mykyt hajosivat keitettäessä, miksi?
Jauhoja oli liian vähän tai vesi ei ollut tarpeeksi kuumaa. Perunan vesipitoisuus vaihtelee, tee aina koekeitto yhdellä palalla!
Millaista perunaa käytän?
Korkean tärkkelyspitoisuuden omaava 'C'-tyypin (jauhoinen) peruna on siihen parasta, se antaa parhaan rakenteen.

Ainekset

  • 500 g Perunaa (kuorittuna)
  • 200 g Vehnäjauhoja
  • 1 kpl Kananmuna
  • 1 tl Suolaa
  • 200 g Lampaanmaitojuustoa (Bryndza)
  • 100 g Smetanaa
  • 150 g Savupekonia