Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Perunajauhofocaccia tarjoiltuna
Tuore perunajauhofocaccia

Perunajauhofocaccia

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Lisukkeet
Perunajauhon (joka on itse asiassa perunatärkkelystä) käyttö taikinassa muuttaa tekstuurin täysin. Koska se ei sisällä gluteenia, leivälle tyypillistä runkoa ei muodostu, vaan saamme mureamman, tiiviimmän, mutta erittäin pehmeän sisuksen. Tämä resepti on tekninen haaste ja mielenkiintoisuus: miten tärkkelys käyttäytyy veden ja lämmön kanssa (liisteröitymisen sijaan kakkumainen koostumus), luoden gluteenittoman vaihtoehdon klassikolle.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 200 kcal
🌍 Keittiö Välimerellinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Sekoituskulho
  • Uunipelti
  • Leivinpaperi (tärkeä!)

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeniton

Valmistusohje

1 ✓

Esilämmitä uuni 180°C:een. Sekoita perunajauhot, leivinjauhe, suola, sokeri.

Vinkki: Tärkkelys on altis paakkuuntumaan, siivilöi se!
2 ✓

Lisää vesi ja öljy, sekoita tasaiseksi.

Vinkki: Koostumus on erilainen kuin vehnäjauhotaikinalla, pikemminkin paksu massa.
3 ✓

Kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille (tämä tarttuu kovasti!).

Vinkki: Leivinpaperi on pakollinen, muuten et saa sitä ikinä irti pellistä.
4 ✓

Paista 20-25 minuuttia, kunnes se jähmettyy ja pinta alkaa halkeilla.

Vinkki: Tämä ei ruskiinnu kuten vehnäjauho, koska siinä on vähemmän proteiinia (Maillard-reaktion puute).

Resepti UKK

Miksi taikina oli raakana juoksevaa?
Tärkkelyksen ja veden seos (ei-newtonilainen neste) voi olla outo. Älä pelästy, se jähmettyy lämmön vaikutuksesta.

Ainekset

  • 400 g Perunajauhoja (perunatärkkelystä)
  • 1 pkt Leivinjauhetta
  • 300 ml Kädenlämpöistä vettä
  • 30 ml Oliiviöljyä
  • 1 tl Suolaa
  • 1 tl Sokeria