Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Peri-Peri Chicken, paistettu mausteinen kana korianterilla ja sitruunalla
Tulinen paistettu kana peri-peri-kastikkeessa

Peri-peri-kana

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Tämä ruoka on saanut nimensä tulisesta linnunsilmächilistä, joka on Mosambikin ja Angolan portugalilaista siirtomaaperintöä. Kyse ei ole vain tulisesta kanasta: sitruunan happamuus, valkosipulin voima ja paprikan makeus muodostavat värähtelevän marinadin, joka kaipaa hiillosta. Salaisuus on kärsivällisyydessä: happojen ja mausteiden on annettava imeytyä lihan syihin ennen paistamista.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 45 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 5 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 580 kcal
🌍 Keittiö Afrikkalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri sekoituskulho marinointiin
  • Uunipelti tai Grilliritilä
  • Leivinpaperi
  • Voitelusuti
  • Lihalämpömittari

Valmistusohje

1 ✓

Marinadin valmistus: Sekoita kulhossa tasaiseksi peri-peri-kastike, murskattu valkosipuli, sitruunamehu, oliiviöljy, punapaprika, suola ja pippuri. Mausta (varovasti!), nyt säädät makutasapainon.

Vinkki: Marinadin tulee olla suolaisempaa ja happamampaa kuin tarpeen, koska liha vaimentaa makuja.
2 ✓

Valmistelu: Kuivaa kana. Jos jätät sen kokonaiseksi, leikkaa selkäranka irti ja litistä (perhosleikkaus), tai paloittele. Tee viiltoja lihaan paksumpiin kohtiin.

Vinkki: Viiltojen kautta marinadi pääsee syvemmälle ja liha paistuu tasaisemmin.
3 ✓

Marinointi: Pyöräytä liha marinadissa, hiero se huolellisesti myös viiltoihin. Peitä ja laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi, mutta mieluiten yön yli.

Vinkki: Suola ja sitruunahappo 'esikypsentävät' (denaturoivat) proteiineja hieman ja pehmentävät kuituja.
4 ✓

Paistamisen valmistelu: Lämmitä uuni 200°C:een. Ota kana jääkaapista 20 minuuttia ennen paistamista, jottei se ole jääkylmä.

Vinkki: Jos laitat kylmän lihan kuumaan uuniin, pinta voi palaa ennen kuin sisus kypsyy.
5 ✓

Paistaminen: Aseta kana pellille nahkapuoli ylöspäin. Paista n. 40-45 minuuttia. Puolivälissä sivele lopulla marinadilla.

Vinkki: Se on valmista, kun nahka on tummanpunainen ja rapea, ja liha irtoaa luusta (sisälämpötila koivessa 75°C).
6 ✓

Tarjoilu: Anna levätä 10 minuuttia, ripottele sitten runsaasti tuoretta, silputtua korianteria. Tarjoile sitruunalohkojen kera.

Vinkki: Levon aikana lihaneste, joka lämmön vaikutuksesta siirtyi lihan keskelle, jakautuu uudelleen kuitujen väliin.

Resepti UKK

Marinadista tuli liian tulista!
Lisää hieman hunajaa tai fariinisokeria, se tasapainottaa kapsaisiinia.
Nahasta ei tullut rapeaa.
Pyyhi suurin osa marinadista pois nahasta ennen paistamista, ja sivele uudelleen vasta viimeisen 10 minuutin aikana.

Ainekset

  • 1.5 kg Kokonainen kana (avattu tai paloiteltu)
  • 150 ml Peri-peri-kastike (tai vahva chilikastike)
  • 4 kynttä Valkosipuli
  • 1 kpl Sitruunan mehu
  • 3 rkl Oliiviöljy
  • 1 tl Savupaprikajauhe
  • 1 tl Kuivattu chilihiutale (maun mukaan)
  • 1.5 tl Suola
  • 0.5 tl Rouhittu mustapippuri
  • 1 puntti Tuore korianteri