Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Perinteiset höyrytetyt bao-taikinat valkoisella lautasella, yksinkertainen tarjoilu
Ilmava ja valkoinen bao-sämpylä

Perinteinen bao

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Nopeat ateriat
Bao (tai Baozi) on kiinalaisen katuruoan kuningas, pilvenpehmeä höyrysämpylä, joka on ruokkinut nälkäisiä vuosisatojen ajan. Toisin kuin länsimaisia leipiä, tätä ei paisteta, vaan höyrytetään, minkä ansiosta kuori pysyy lumivalkoisena ja sisus hattaramaisen pehmeänä. Salaisuus piilee kärsivällisyydessä ja höyryn voimassa: kuuma höyry puhaltaa taikinan hellävaraisesti, kun taas kosteus säilyttää sen joustavuuden. Se on hyvää pelkiltäänkin, mutta herää todella eloon täytettynä mehukkaalla lihalla tai vihanneksilla.
🕒 Valmistelu 1 tunti 30 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 50 min
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 220 kcal
🌍 Keittiö Kiinalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso sekoituskulho (taikinalle)
  • Höyrykori (bambu tai metalli)
  • Leivinpaperi (jottei tartu kiinni)
  • Iso kattila (veden keittämiseen)
  • Keittiöpyyhe (peittämiseen)

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Sekoita sokeri ja hiiva haaleaan veteen. Anna seistä 10 minuuttia, kunnes pinnalle muodostuu vaahtokerros.

Vinkki: Hiivasienet 'heräävät' lämpimässä vedessä ja tuottavat kaasua sokerista ravintoa ottaen, siksi se vaahtoaa.
2 ✓

Sekoita jauhot, suola ja maitojauhe isossa kulhossa. Kaada joukkoon hiivavesi ja öljy.

Vinkki: Rasva (öljy) pehmentää taikinaa, ja maitojauhe antaa rikkaamman maun ja valkoisemman värin.
3 ✓

Aloita taikinan vaivaaminen. Kun se on koossa, kumoa jauhotetulle pöydälle ja vaivaa intensiivisesti 10-15 minuuttia, kunnes se on täysin sileää ja joustavaa.

Vinkki: Vaivaaminen kehittää gluteeniverkon, joka pitää ilmakuplat sisällään. Se on hyvää, kun se ponnahtaa takaisin painettaessa.
4 ✓

Laita taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon, peitä kostealla keittiöpyyhkeellä ja kohota lämpimässä paikassa n. 1 tunti, kunnes se kaksinkertaistuu.

Vinkki: Kostea pyyhe estää taikinan kuivumisen (nylkemisen).
5 ✓

Kumoa kohonnut taikina ja painele siitä ilma pois. Jaa 8 yhtä suureen osaan ja muotoile niistä palloja.

Vinkki: Ilman poistaminen on tärkeää, jotta rakenne olisi tasainen eikä siinä olisi jättimäisiä reikiä.
6 ✓

Kauli pallot soikion muotoisiksi, voitele pinta ohuelti öljyllä ja taita ne puoliksi (niin että saat puoliympyrän).

Vinkki: Öljykerros estää kahta puoliskoa tarttumasta toisiinsa höyrytyksen aikana, joten se voidaan myöhemmin avata ja täyttää.
7 ✓

Laita taikinat pienelle palalle leivinpaperia ja laita höyryttimeen. Anna levätä peitettynä vielä 20-30 minuuttia.

Vinkki: Tämä toinen kohotus antaa lopullisen, höyhenenkevyen koostumuksen.
8 ✓

Kiehauta vesi höyryttimen alla. Laita kori päälle ja höyrytä keskilämmöllä 15 minuuttia. Älä availe kantta!

Vinkki: Höyry takaa tasaisen lämpötilan.
9 ✓

Sammuta liesi, mutta jätä kansi korin päälle vielä 5 minuutiksi. Ota baot pois vasta sitten.

Vinkki: Jos avaat heti, äkillinen kylmä ilma voi romahduttaa taikinan rakenteen.

Resepti UKK

Miksi taikina luhistui höyrytyksen jälkeen?
Todennäköisesti nostit kannen liian aikaisin, ja äkillinen lämpötilaero shokeerasi taikinan. Anna levätä höyryssä muutama minuutti lämmön katkaisemisen jälkeen.
Miksi taikinasta tuli kellertävää?
Jauhotyyppi tai liian monet emäksiset ainesosat voivat aiheuttaa sen. Käytä erityistä bao-jauhoa tai erittäin valkoista hienojauhoa lumivalkoisen lopputuloksen saamiseksi.
Voiko pakastaa?
Kyllä! Jäähdytä höyrytyksen jälkeen, pakasta, ja höyrytä uudelleen 5-10 minuuttia ennen nauttimista.

Ainekset

  • 500 g Vehnäjauho (mieluiten matalan gluteenipitoisuuden omaava)
  • 7 g Kuivahiiva
  • 30 g Sokeri
  • 250 ml Haalea vesi
  • 1 ripaus Suola
  • 2 rkl Öljy
  • 1 rkl Maitojauhe (tai tilalle 50 ml maitoa veden sijaan)