- Liian tulista.
- Kapsaisiini (tulinen aine) liukenee rasvaan. Juo maitoa tai lisää burgeriin enemmän majoneesia/kermaviilikastiketta, se pehmentää tulisuutta.
- Sipuli paloi, mutta ei karamellisoitunut.
- Lämpötila oli liian korkea. Karamellisointi on kärsivällisyyspeliä: matala lämpö, usein sekoittaen, n. 15-20 minuuttia.
Tamalito smetanalla
Idli podilla
Esquites voilla
Stromboli pepperonilla
Thaimaalainen vihreä curry kanalla
Savulihakorokke
Vaniljaclafoutis
Paistettu juustohampurilainen
Pizza alla Campagnola (maalaispizza)
Red Velvet -kuppikakut
Moqueca mausteisella kastikkeella
Päärynä-pekaanipähkinästollen
Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza
Plăcintă maitorahkalla
Gilda valkoisella sardellilla
Vegaaninen psarosoupa
Amerikkalaiset pannukakut
Pikkelöidyt kakiviipaleet
Graavilohi kapriksilla ja kurkulla
Savulohipretzelit
Tamalito smetanalla
Idli podilla
Esquites voilla
Stromboli pepperonilla
Thaimaalainen vihreä curry kanalla
Savulihakorokke
Vaniljaclafoutis
Paistettu juustohampurilainen
Pizza alla Campagnola (maalaispizza)
Red Velvet -kuppikakut
Moqueca mausteisella kastikkeella
Päärynä-pekaanipähkinästollen
Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza
Plăcintă maitorahkalla
Gilda valkoisella sardellilla
Vegaaninen psarosoupa
Amerikkalaiset pannukakut
Pikkelöidyt kakiviipaleet
Graavilohi kapriksilla ja kurkulla
Savulohipretzelit
Pepper Jack -juustohampurilainen
Lounaisosavaltioiden (Tex-Mex) tunnelmaa burgerissa. Pepper Jack on Monterey Jack -juustoa, jota on terästetty chilipaprikalla ja mausteilla, joten se on samalla kermaisesti sulavaa ja tulista. Tätä pikanttiutta tasapainottaa hitaasti karamellisoidun sipulin luonnollinen makeus. Tämä ruoka on makunystyröiden vuoristorata: tulinen, makea, suolainen ja lihaisa samaan aikaan.
Ainekset
500
g
Naudanliha (jauhettu, 20% rasvaa)
4
kpl
Hampurilaissämpylä
4
viipaletta
Pepper Jack -juusto
2
kpl
Sipuli (iso)
4
lehteä
Lehtisalaatti
1
kpl
Tomaatti
4
viipaletta
Maustekurkku
4
rkl
Majoneesi
2
rkl
Dijon-sinappi
1
kpl
Jalapeño (tuore tai säilötty)
1
tl
Suola
1
tl
Mustapippuri
2
tl
Worcestershire-kastike
15
ml
Oliiviöljy
20
g
Voi (sipulille)
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Kaksi paistinpannua (yksi sipulille, yksi lihalle)
- Veitsi, leikkuulauta
Allergeenitiedot
Gluteeni
Maito
Kananmuna
Sinappi
Valmistusohje
1
✓
Aloita sipulista: leikkaa puolirenkaiksi. Sulata voi pannulla, heitä sipuli sekaan, suolaa hieman.
Vinkki: Suola auttaa irrottamaan sipulin nesteen, joten se pehmenee nopeammin.
2
✓
Hauduta sipulia miedolla lämmöllä n. 20 minuuttia, kunnes se on tummanruskeaa ja hillomaista. Laita sivuun.
Vinkki: Tämä on Maillard-reaktion ja karamellisaation hidas prosessi. Jos kiirehdit, saat palanutta sipulia, et karamellisoitua.
3
✓
Mausta liha suolalla, pippurilla ja Worcestershire-kastikkeella. Muotoile 4 pihviä, paina keskeltä kuopalle.
Vinkki: Lihan tulee olla kylmää, kun se laitetaan kuumalle pannulle.
4
✓
Paista lihaa kuumalla pannulla n. 3-4 minuuttia per puoli. Kääntämisen jälkeen laita Pepper Jack -juusto päälle.
Vinkki: Peitä pannu kannella, jotta juustoon upotetut chilipalat myös lämpenevät ja vapauttavat arominsa.
5
✓
Paahda sämpylät.
Vinkki: Paahtaminen on pakollinen elementti, se antaa tekstuuria.
6
✓
Voitele sämpylä sinappimajoneesilla. Kerrosta: salaatti, liha juustolla, reilu annos karamellisoitua sipulia, tomaatti, kurkku, jalapeñorenkaat.
Vinkki: Laita jalapeño päällimmäiseksi, jotta tunnet poltteen heti ensimmäisellä puraisulla.
Resepti UKK
Ainekset
- 500 g Naudanliha (jauhettu, 20% rasvaa)
- 4 kpl Hampurilaissämpylä
- 4 viipaletta Pepper Jack -juusto
- 2 kpl Sipuli (iso)
- 4 lehteä Lehtisalaatti
- 1 kpl Tomaatti
- 4 viipaletta Maustekurkku
- 4 rkl Majoneesi
- 2 rkl Dijon-sinappi
- 1 kpl Jalapeño (tuore tai säilötty)
- 1 tl Suola
- 1 tl Mustapippuri
- 2 tl Worcestershire-kastike
- 15 ml Oliiviöljy
- 20 g Voi (sipulille)