Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Peltopyy-karpalopiirakka leikattuna, höyryävä täyte näkyvissä
Rapea lehtitaikinakuori kätkee sisäänsä mehukkaan riistatäytteen

Peltopyy-karpalopiirakka

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
'Pot pie' syntyi tähteiden hyödyntämisen taiteesta, mutta on nykyään jalostunut todelliseksi juhlaruoaksi. Peltopyyn hieno riistan maku tasapainottuu täydellisesti karpalon kirpeällä hapokkuudella, joka auttaa 'leikkaamaan' lihan täyteläisyyttä. Lehtitaikinan kerrokset ('laminointi') kohoavat paistamisen aikana höyryn vaikutuksesta muodostaen rapean, voisen kannen mehukkaan muhennoksen päälle.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 50 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 30 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 580 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Syvä paistinpannu
  • Piirakkavuoka tai uuninkestävä kulho
  • Suti voiteluun

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Kuutioi liha, mausta suolalla ja pippurilla. Leikkaa vihannekset samankokoisiksi paloiksi.

Vinkki: Tasainen koko varmistaa, että kaikki kypsyvät samaan aikaan.
2 ✓

Ruskista liha voissa ja ota sivuun. Kuullota vihannekset samassa astiassa.

Vinkki: Lihan ruskistaminen (Maillard-reaktio) luo maun perustan. Älä täytä pannua liikaa, muuten liha höyrystyy eikä ruskistu.
3 ✓

Ripottele vihannesten päälle jauhoja, paista 1 minuutti ja kaada joukkoon kanaliemi. Keitä paksuksi.

Vinkki: Tämä 'roux' (suurus) -tekniikka saostaa kastikkeen. Jauhot täytyy paistaa, jotta raaka maku häviää.
4 ✓

Laita liha takaisin, lisää mausteet ja karpalot. Keitä kasaan 10 minuuttia.

Vinkki: Karpalon pektiini auttaa myös saostamisessa, samalla kun happamuus tasapainottaa lihan makua.
5 ✓

Kaada seos piirakkavuokaan, peitä lehtitaikinalla, voitele kananmunalla ja tee siihen reikiä (höyrynpoistoaukot).

Vinkki: Munanvoitelu antaa kauniin kullanruskean värin. Rei'istä poistuva höyry estää taikinan vettymisen alhaalta päin.
6 ✓

Paista 200°C:ssa 25-30 minuuttia, kunnes taikina kohoaa ja on kullanruskea.

Vinkki: Kuuma uuni kohottaa lehtitaikinan kerrokset nopeasti.

Resepti UKK

Miksi taikinan pohja vettyi?
Jos täyte on liian ohutta tai ei ole kuumaa uuniin laitettaessa, taikina voi vettyä. Höyryn on päästävä poistumaan, siksi rei'itys on tärkeää.

Ainekset

  • 500 g Peltopyyn liha (rinta- tai reisifilee)
  • 150 g Karpalo (tuore tai pakaste)
  • 1 kpl Sipuli
  • 2 kpl Porkkana
  • 2 vartta Varsiselleri
  • 50 g Voi
  • 2 rkl Jauho
  • 400 ml Kanaliemi
  • 2 oksa Timjami
  • 1 kpl Laakerinlehti
  • 1 tl Suola
  • 1 tl Mustapippuri
  • 300 g Lehtitaikina (valmis)
  • 1 kpl Kananmuna (voiteluun)