Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Paprikakana ja lampaanmaitorahkagaluska, unkarilainen perinneruoka
Perinteinen unkarilainen ruoka, paprikakana ja lampaanmaitorahkagaluska

Paprikakana ja lampaanmaitorahkagaluska

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Unkarilaisen keittiön ydin: sipuli-rasva-paprika pyhä kolminaisuus. Hyvän paprikakanan salaisuus on paksu kastike, jota ei suurusteta jauhoilla, vaan suurella määrällä sipulia ja kollageenipitoisilla kanan osilla (nahka, luu). Lampaanmaitorahkagaluska (Slovakian halušky-tyylinen, mutta ilman perunaa oleva nokedli) pikantti maku leikkaa täydellisesti kastikkeen rasvaisuutta.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 1 tunti
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 20 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 650 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri kattila
  • Nokedli-raastin (tai siivilä)

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Kuullota sipuli rasvassa erittäin pehmeäksi (lähes soseeksi) pienen suolamäärän kera.

Vinkki: Tämä on 'pörkölt-pohja'. Sipuli antaa kastikkeelle rungon.
2 ✓

Ota pois liedeltä, ripottele päälle paprika. Lisää liha, kuutioitu paprika ja tomaatti, kaada päälle sen verran vettä, että se juuri ja juuri peittyy. Keitä pehmeäksi (n. 45-50 min).

3 ✓

Sekoita sillä välin galuska (jauhot, muna, vesi, suola). Purista taikina kiehuvaan veteen. Kun ne nousevat pintaan, siivilöi.

Vinkki: Älä huuhtele galuskaa, sen tärkkelyspitoinen pinta imee rahkan paremmin.
4 ✓

Sekoita smetanaan kauhallinen kuumaa kastiketta (lämmöntasaus) ja kaada se sitten takaisin kanan joukkoon. Kiehauta.

Vinkki: Jos kaadat sen kylmänä, smetana juoksettuu.
5 ✓

Sekoita kuuma galuska murennetun lampaanmaitorahkan kanssa.

Resepti UKK

Miksi kastike tuli kitkeräksi?
Paprikajauhe paloi. Ota kattila aina pois liedeltä ennen paprikan lisäämistä!

Ainekset

  • 4 kpl Broilerin koipireisi (kokonainen)
  • 2 kpl Sipuli (hienonnettuna)
  • 2 rkl Jauhettu punapaprika (laadukas)
  • 1 kpl Tomaatti
  • 1 kpl Paprika (vaalea suippopaprika)
  • 200 g Smetana
  • 2 rkl Rasva tai öljy
  • 250 g Vehnäjauho (galuska)
  • 2 kpl Kananmuna (galuska)
  • 150 g Lampaanmaitorahka (tai vahva maitorahka)