Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Paprikakana mehukkailla kananpaloilla, paprika-smetanakastikkeessa tarjoiltuna.
Paprikakana nokedlin ja tuoreen smetanan kera, perinteisellä tavalla valmistettuna.

Paprikakana (Csirkepaprikás)

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Paprikakana ei ole pörkölt! Ero on teknologiassa ja lopputuloksessa: paprikakana suurustetaan smetanalla, joten sen kastike on kermainen, oranssi ja pehmeä, kun taas pörkölt on paksu ja rasvainen. Kanankoipi on paras valinta siihen, koska tumma liha pysyy mehukkaana pidemmänkin keittämisen aikana, ja luusta irtoava kollageeni suurustaa kastiketta luonnollisesti.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 45 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 520 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso kattila
  • Vispilä
  • Siivilä (silkkiseen kastikkeeseen - valinnainen)

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Kuullota hienonnettu sipuli rasvassa läpikuultavaksi. Lisää kuutioitu paprika ja tomaatti, hauduta rasvaan asti.

Vinkki: Tämä on 'pörkölt-pohja'. Vihannekset hajoavat ja suurustavat kastiketta.
2 ✓

Ota pois liedeltä, sekoita joukkoon paprikajauhe, ja laita kanankoivet sekaan. Kääntele, jotta liha vaalenee.

Vinkki: Lihan huokosista tihkuvat proteiinit hyytyvät kuumassa rasvassa, mikä 'sulkee' pinnan (osittain).
3 ✓

Kaada päälle vähän vettä (juuri ja juuri peittymättä), suolaa, ja keitä liha kannen alla pehmeäksi (n. 35-40 min).

Vinkki: Vähempi vesi tuottaa tiivistetymmän maun (haudutus vs. keittäminen).
4 ✓

Kun liha on pehmeää, ota se lautaselle. Valmista suuruste: smetana + jauhot sileäksi sekoitettuna, lämmöntasauksella.

Vinkki: Jos haluat olla todella elegantti, lihan poistamisen jälkeen soseuta kastike ennen suurustamista.
5 ✓

Kaada suuruste kastikkeeseen, kiehauta. Laita liha takaisin ja lämmitä yhdessä. Tarjoile nokedlin kera.

Vinkki: Kastikkeen pitää peittää lusikka (nappe-koostumus).

Resepti UKK

Miksi kastikkeesta tuli kalpea?
Käytit vähän paprikaa, tai se ei ollut tarpeeksi laadukasta. Unkarilaisen paprikan väri on voittamaton.

Ainekset

  • 4 kpl Kanankoipia (reisi-koipi, nahallinen)
  • 2 kpl Sipuli
  • 1 kpl Paprika (vaalea)
  • 1 kpl Tomaatti
  • 2 rkl Paprikajauhetta (makea)
  • 3 rkl Ihroja tai öljyä
  • 300 ml Smetanaa
  • 1 rkl Jauhoja
  • 1 tl Suolaa