Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Paistettua viiriäistä yrteillä, rapealla nahalla ja sitruunalla koristeltuna
Voissa paistettu kokonainen pikkulintu pannulla

Paistettua viiriäistä yrteillä

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Viiriäinen on herkkusuiden pieni riistalintu. Koska lintu on pieni ja sen liha erittäin vähärasvaista, suurin haaste on pitää se mehukkaana. Nopea paistaminen korkeassa lämmössä ja suojaaminen rasvalla (voi/pekoni) ovat avainasemassa. Maku on hienostuneempi kuin kanan, hieman riistamainen, mutta ei tunkeileva. Elegantin illallisen täydellinen päätähti.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 2 annosta
🔥 Kalorit 480 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Uuninkestävä paistinpannu: Joka voidaan siirtää liedeltä uuniin.
  • Keittiönarua: Muotoiluun.

Allergeenitiedot

⚠️ Maito (voi)

Valmistusohje

1 ✓

Lämmitä uuni 220°C:seen. Kuivaa viiriäiset, suolaa ja pippuroi sisältä ja ulkoa.

Vinkki: Korkea lämpötila antaa lämpöshokin ja ruskistaa nopeasti, jotta lintu ei kuivu.
2 ✓

Laita vatsaonteloon yksi valkosipulinkynsi ja timjaminoksa. Sido koivet yhteen, jotta lintu pysyy kompaktina.

Vinkki: Sitominen (trussing) varmistaa, että ohuemmat osat (siipi, koipi) eivät pala ennen kuin rinta on kypsä.
3 ✓

Kuumenna pannulla öljy ja puolet voista. Ruskista viiriäiset kullanruskeiksi ympäriinsä (2-3 minuuttia per puoli).

Vinkki: Voi antaa makua, öljy estää voita palamasta.
4 ✓

Voitele rinnat lopulla voilla ja laita pannu kuumaan uuniin 10-12 minuutiksi.

Vinkki: Lisärasva suojaa rintalihaa kuivumiselta.
5 ✓

Ota pois ja lepuuta 5-10 minuuttia ennen tarjoilua.

Vinkki: Pienillä linnuilla lepuutus on myös kriittistä mehukkuuden säilyttämiseksi!

Resepti UKK

Mistä tiedän, onko se kypsää?
Koipaan pistettäessä ulosvaluvan nesteen tulee olla kirkasta (ei veristä). Mutta varo, viiriäinen on parasta punertavana (rosé)!

Ainekset

  • 4 kpl Kokonaisia viiriäisiä (valmiiksi käsiteltyjä)
  • 50 g Voita (huoneenlämpöistä)
  • 4 oksaa Tuoretta timjamia
  • 2 kynttä Valkosipulia
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Tuoretta rouhittua pippuria
  • 1 rkl Oliiviöljyä