Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Paistettua kyyhkystä rosmariinilla tarjoiltuna
Hienostunut kyyhkyateria valkosipulilla ja yrteillä

Paistettua kyyhkystä rosmariinilla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Kyyhkysen liha kuuluu punalihaisiin lintuihin, maku muistuttaa ankkaa, mutta on riistaisempi ja mineraalisempi. Tämä ruoka tuo ranskalaisen bistron klassisen eleganssin: rosmariinin ja valkosipulin aromit tasapainottavat lihan lievää rautaista makua, ja voi sekä viini tiivistyvät täyteläiseksi kastikkeeksi paiston lopussa.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 45 min
🍽️ Annokset 2 annosta
🔥 Kalorit 600 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Uunivuoka: Kooltaan linnuille sopiva.
  • Lusikka: Valelemiseen.

Allergeenitiedot

⚠️ Maito (voi)
⚠️ Rikkidioksidi (viini)

Valmistusohje

1 ✓

Lämmitä uuni 200°C:seen. Pese kyyhkyset, kuivaa ne. Tarkista vatsaontelo.

Vinkki: Kuiva nahka ruskistuu paremmin.
2 ✓

Suolaa ja pippuroi linnut sisältä ja ulkoa. Täytä vatsat yhdellä valkosipulinkynnellä, rosmariininoksalla ja sitruunaviipaleella.

Vinkki: Sisäinen maustaminen (aromatics) höyryttää lihan sisältä ulospäin paiston aikana.
3 ✓

Kuumenna pannulla öljy ja puolet voista. Ruskista kyyhkyset ympäriinsä, kunnes ne saavat kauniin punertavanruskean pinnan.

Vinkki: Kyyhkysen nahka on ohut ja ruskistuu nopeasti, varo polttamasta.
4 ✓

Laita ne uunivuokaan, kaada alle viini ja heitä sekaan loput valkosipulit. Peitä foliolla ja paista 15 minuuttia.

Vinkki: Höyryisessä ympäristössä liha pehmenee.
5 ✓

Ota folio pois, laita rintojen päälle nokare voita ja paista vielä 10-15 minuuttia valellen välillä paistoliemellä.

Vinkki: Valelu (basting) kiillottaa lihan ja paahtaa voin pähkinäisen maun (ruskistettu voi) nahkaan.
6 ✓

Lepuuta 5 minuuttia lämpimässä, tarjoile sitten persiljalla ripoteltuna ja paistoliemellä valeltuna.

Vinkki: Lepuutus on tässäkin pakollista nesteiden säilyttämiseksi.

Resepti UKK

Kuinka kypsäksi se pitää paistaa?
Kyyhkystä (kuten ankkaakaan) ei ole tapana paistaa täysin kypsäksi. Se on parasta, kun rintaliha on vielä punertavaa ja mehukasta. Ylikypsä kyyhkynen on kuivaa ja maksanmakuista.

Ainekset

  • 2 kpl Kokonaisia kyyhkysiä (valmiiksi käsiteltyjä)
  • 2 oksaa Tuoretta rosmariinia
  • 3 kynttä Valkosipulia (murskattuna)
  • 0.5 kpl Sitruuna (viipaloituna)
  • 50 g Voita
  • 1 rkl Oliiviöljyä
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Pippuria
  • 100 ml Kuivaa valkoviiniä
  • 1 nippu Tuoretta persiljaa (tarjoiluun)