Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Paistettua kalaa sitruunakastikkeessa tarjoiltuna
Maukas ja tuore paistettu kala sitruunakastikkeessa

Paistettua kalaa sitruunakastikkeessa

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Tyylikäs illallinen 20 minuutissa? Mahdollista. Vaalealihaisten kalojen (kuten kummeliturskan tai tilapian) mieto maku on täydellinen pohja sitruuna-voikastikkeelle. Tekniikkana on pannulla paistaminen ('pan searing'), jossa kala saa paistopinnan, mutta pysyy sisältä mehevänä. Lopuksi pannulle jääneet paistojäänteet (makujen ydin) irrotetaan viinillä ja sitruunalla.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 25 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 350 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Tarttumaton paistinpannu
  • Paistinlasta

Allergeenitiedot

⚠️ Kala
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Kuivaa kala täysin kuivaksi talouspaperilla. Mausta suolalla ja pippurilla.

Vinkki: Märkä kala ei ruskistu, vaan höyrystyy. Kuiva pinta on rapean paistopinnan salaisuus. [Maillard-reaktion edistäminen]
2 ✓

Kuumenna öljy keskilämmöllä. Laita kala pannulle ja paista 4-5 minuuttia yhdeltä puolelta, kunnes se on kullanruskea. Käännä, paista vielä 2-3 minuuttia ja ota pois.

Vinkki: Älä liikuta kalaa paistamisen aikana!
3 ✓

Heitä pannulle (pesemättä sitä!) murskattu valkosipuli, ja kaada perään viini ja sitruunamehu. Raaputa irronneet ruskeat palaset pohjasta.

Vinkki: Tätä kutsutaan deglaseeraukseksi: maukkaiden paistojäänteiden liuottaminen.
4 ✓

Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon kylmä voi, kunnes se sulaa ja suurustaa kastikkeen.

Vinkki: Kylmä voi emulgoi kastikkeen ja antaa sille kermaisen kiillon (Monté au beurre).
5 ✓

Kaada kastike kalan päälle ja ripottele pinnalle persiljaa.

Resepti UKK

Miksi kala hajoaa?
Yritit kääntää sen liian aikaisin. Odota, kunnes paistopinta muodostuu, jolloin se irtoaa pannusta itsestään.

Ainekset

  • 600 g vaaleaa kalafileetä
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 2 kynttä valkosipulia
  • 2 kpl sitruunaa
  • 2 oksaa tuoretta persiljaa
  • 1 tl suolaa
  • 1 ripaus pippuria
  • 50 g kylmää voita
  • 50 ml kuivaa valkoviiniä (tai lientä)